Сарымсақ - ерте заманнан бері белгілі әрбір үй шаруасындағы әйелдің жәшіктерінде болатын мәдениет. Бұған мысырлық перғауын Тутанхамонның қабірінен табылған өсімдіктің кептірілген бастары дәлел бола алады, оның тән иісі мен дәмі органикалық сульфидтерден (тиоэфирлерден) түзілген, ештеңемен шатастыру қиын. Пифагор бұл мәдениетті «дәмдеуіштер патшасы» деп атады
Сарымсақ әлемдік асхананың ажырамас бөлігі ретінде
Тарихи отаны Батыс және Оңтүстік Азия болып табылатын сарымсақсыз заманауи тағамдарды елестету қиын.
Қалампырлар тамақ үшін пайдаланылады, бұрын қатты теріден тазартылған, бірнеше дана көлемінде (әдетте 4-тен 11-ге дейін) пиязды құрайды; жас өсімдіктердің өркендері мен жапырақтары да қолдануға жарамды. Бактерияға қарсы, иммуностимуляциялаушы, антисептикалық әсері бар сарымсақ медицинада кеңінен қолданылады; ол қан қысымын қалыпқа келтіреді, қандағы холестерин деңгейін төмендетеді, баржүрек-қантамыр жүйесіне пайдалы әсер, инсультке қарсы тамаша профилактика болып табылады.
Бақшада сарымсақ өсіру
Сарымсақ өсіру процесі көбінесе бағбанға ерекше қиындық тудырмайды. Негізінен, тұқымдық материал шамдарды қалампырға бөлу арқылы өздігінен өндіріледі. Ағымдағы жылы алынған сарымсақты отырғызу материалы ретінде пайдалану ұсынылады. Кез келген бағбан әрқашан жоғары өнім алуға мүдделі, сондықтан ол дәлелденген, танымал сорттарды отырғызуға тырысады, олардың негізгі белгілері шамның пішіні, көрсеткінің болуы, қалампыр саны, қалампыр таразысының түсі. және шамдар.
Сарымсақ екі түрі бар: қыс және көктем.
Көктемгі сарымсақтың сипаттамасы
Көктемгі сарымсақ ерте көктемде, топырақ дайын болған кезде отырғызылады. Отырғызу алдында бір ай бойы салқындатылған қалампырды пайдалану үлкен шамдарға әкеледі. Орташа салмағы әдетте 2 грамм болатын қалампырды (салмағы 15-20 граммнан кем емес пияздан) қатарға 5-6 см, қатар аралығы 15-20 см етіп орналастырады.
Қысқы сорттардан айырмашылығы, көктемгі сарымсақ көбірек суаруды қажет етеді, өйткені соңғысы қар еріген кезде жеткілікті ылғал алады. Ауа-райына байланысты мәдениетті 7-10 күнде бір рет суару ұсынылады. Сарымсақ күтімі маусым айының соңында жүзеге асырылатын тұрақты арамшөптерді, арамшөптерден арылуды және үстіңгі байытуды қамтиды; дәл осы уақытташамдар бұталана бастайды.
Көктемгі сарымсақ кептірілген жапырақтарды жаппай орналастыру арқылы жиналады (жалпы санының 75%-дан астамы). Көктемгі сарымсақты сақтау төменгі температурада жүзеге асырылады, бұл тыныс алу үшін қоректік заттардың ең аз шығынын тудырады, тістердің тығыздығын сақтау және аурулардан қорғау. Ұзақ уақыт сақтау үшін жақсы кептірілген, тығыз шамдарды белгілеңіз.
Көктемгі сарымсақ сорттары
Көктемгі сорттар өздерінің артықшылығында атпайды. Бағбандар арасында ең танымалдары:
- Дегтярский. Үлкен аумақтарда өсіру үшін оңтайлы, үй шаруашылығында танымал. Орташа маусым, орташа ұзындығы шамамен 37-40 см болатын ашық жасыл жапырақтармен сипатталады. Бадана дөңгелектелген жалпақ пішінді және қолайлы өсу жағдайында 38 грамға жетуі мүмкін, 18 тістері бар. Қабыршақтары қызыл-қызыл- кейбір штрихтары бар ақ түсті. Бұл көктемгі сарымсақ атқышы қалыптаспайды, ол құрғақшылық пен аязға төзімді. Целлюлоза жартылай өткір дәммен, ақ түсті, тығыз құрылыммен сипатталады. 10 шаршы метрден орташа шығымдылық 3 килограммды құрайды. Өнімнің сақтау сапасы жақсы; ылғалдылығы 80% жоғары емес және 10-20 градус температурада оны шамамен 10 ай сақтауға болады.
- Гулливер - қыста және көктемде отырғызуға болатын сарымсақтың үлкен сорты: егіннің көлемі іс жүзінде бірдей. Пісетін кезеңі орташа-кеш, вегетациялық кезеңі 87-98 күн. Сарымсақ сорты Гулливер өте үлкен: еніпарақ ұзындығы 55 сантиметрден 4 сантиметрден асады. Сарымсақ бастарының орташа салмағы 90-нан 120 граммға дейін; барлық ауылшаруашылық өсіру әдістерін ескере отырып, жеке үлгілердің салмағы 250 грамм немесе одан да көп болуы мүмкін. Шамның қабыршақтары кір сұр түсті; тығыз ақ целлюлозамен сипатталатын қалампырдың саны 3-5 дана. Егін жинау шілде айында өтеді. Күздік дақыл ретінде отырғызуға болады. Жад көлемі жоғары.
Еленовский. Салыстырмалы түрде жаңа сорт, өнеркәсіптік өсіру үшін ең перспективалы болып саналады. Еленовский сарымсақ сортын қысқы отырғызу үшін пайдалануға болады
Түсірмейді, маусымның ортасы, дөңгелектелген жалпақ пішінді тығыз шаммен сипатталады. Вегетациялық кезең 110-115 күн (пайдаланудан егін жинауға дейін).
Қысқы сарымсақ: өсіру ерекшеліктері
Қысқы сарымсақ сорттары аязға төзімділігімен және ауа райы жағдайына жақсы бейімделуімен сипатталатын қыста отырғызылады. Көбісі атылады. Қысқы сарымсақ қыркүйектің аяғында - қазан айының басында отырғызылады. Ерте отырғызылған сарымсақ көктей бастайды, кеш егілгенде қатып қалады. Отырғызу үшін жер асты суларының жақын болмауынсыз ашық күн ашық жерлерді пайдаланыңыз. Жартылай көлеңкеде отырғызылған өсімдік күтілетін өткір дәм мен үлкен жеміс мөлшерін бермейді. Отырғызу үшін топырақ құмды немесе сазды, ауыр емес, жақсы ұрықтандырылған ұсынылады; сондықтан, отырғызу алдында, төсек дайындағанда, шірік көңді немесе енгізу ұсыныладысапалы компост.
Бұршақ дақылдары, қырыққабат, қияр, асқабақ осы дақылға жақсы предшественники екенін білген жөн. Картоп, қызанақ және пияздан кейін сіз жоғары өнімділікке үміттенбеуіңіз керек. Сондай-ақ, сарымсақты зиянкестер мен аурулардан сақтау үшін оны бастапқы орнына 3 жылдан ерте отырғызбаңыз.
Қысқы сарымсақтың ең жақсы сорттары: Любаша
Осы мәдениетке тән барлық жақсы қасиеттерді жинақтаған өте жаңа сорт. Бұл шамамен 10 ай бойы сапаны сақтай отырып, сапаны сақтай отырып, жоғары аязға төзімділік, құрғақшылыққа тамаша төзімділік. Майлылығы мен ерекше күрделі эфирлердің құрамы любаша сарымсақ сортын түсірумен сипатталады, оны бірқатар ұқсас сорттардан айқын ажыратады.
Сабақ биіктігі 1-1, 2 метр шамның массасы (дөңгелек-жалпақ пішінді және ақ, ашық күлгін жолақтары бар, түсі) орташа есеппен 80-120 грамм (370-ге дейін үлгілер болды) грамм); 4-тен 7-ге дейін бірлікке жиналған қалампырдың салмағы 15-20 грамм. Жартылай тік орналасқан тығыз жапырақтардың түсі қою жасыл, парақтың ұзындығы орташа ені 2 сантиметрге дейін 45 сантиметрге дейін. Балауыз жабынының орташа дәрежесі тән. Любаша сортының сарымсағы тамаша дәмімен, жақсы тағамдық құндылығымен танымал, сондықтан тұтыну нарығында сенімді түрде лайықты орынға ие болуда.
Қысқы сарымсақтың танымал сорттары
- Комсомолец. Түсіру, маусымның ортасы, вегетациялық кезеңі 120 күн (бөскіндер пайда болған кезден бастап жапырақтардың орналасу сәтіне дейін). Сарымсақ комсомолецтерінің әртүрлілігі жоғары аязға төзімділігімен, ащы дәмімен ерекшеленеді. Шам өте үлкен, дөңгелек жалпақ.
- Дубковский. Қысқы сарымсақ сортының жарқын өкілі: ашық жасыл жапырақтары, аздап балауыз жабыны және 10-12 түйіршіктері бар шамның дөңгелек жалпақ пішінімен сипатталатын орта маусымдық сорт. Вегетация кезеңі 98-114 күн. Қалампырдың қатты еті және өткір дәмі бар.
- Новосибирск. 75-81 жыл вегетациялық кезеңмен атыспайтын орта маусымдық сорт. Жапырақтары қою жасыл, ақшыл-қызғылт қабыршақтары, 4-10 тістері бар дөңгелек жалпақ пиязшығы бар. 1 шаршыдан. метр орташа есеппен 1 килограмм жинай аласыз. Сорттың аязға төзімділігі жақсы.
- Грибовскийдің мерейтойы. Орташа кеш жебе сорты, жоғары қысқы төзімділігімен, орташа сақтау сапасымен, аурулар мен зиянкестерге дерлік иммунитетпен сипатталады. Пиязда өте ащы дәмі бар 8-11 қалампыр бар. Таразылардың түсі күлгін, сәл қою күлгін жолақтары бар. Шамның массасы 20-дан 45 граммға дейін, өнімділігі 1,2 кг / шаршы. м.
- Мессидор. Голландияда өсірілген сорт жоғары өнімділігімен (шамамен 400-500 кг/жүзден), ауруға жақсы төзімділігімен және ерте пісетіндігімен ерекшеленеді. Сабақ биіктігі 50-70 сантиметрге жетеді, пияз үлкен, әрқайсысының салмағы 6-8 грамм болатын 9-14 қалампырдан тұрады. Мессидор сарымсақ ұзақ мерзімді сақтау және нарықта сату үшін өте қолайлы.
Өсімдіктерді отырғызу мүмкіндіктері
Қысқы сарымсақ сорттарына арналған төсек алдын ала, отырғызудан бірнеше апта бұрын, шамамен тамызда дайындалуы керек. Тістерге талдауды отырғызу алдында дереу жасау керек. Отырғызу тереңдігі жер бетіндегі қалампырдың тәжінен шамамен 4-5 см. Жолдар арасындағы оңтайлы қашықтық шамамен 35 см, бір қатардағы қалампыр арасында - 10 см. Егер қыс қарлы болмаса, қысқы сарымсақты оқшаулау қажет болады.
Алғашқы қашу пайда болған кезде, топырақтың жоғарғы қабатын қопсыту қажет, осылайша сарымсаққа оттегінің қолжетімділігін қамтамасыз етеді. Суару мамырда және жаздың бірінші жартысында ұсынылады. Суару жылдамдығы ауа температурасына байланысты.
Сарымсақ беру
Үстіңгі таңғышты суарумен біріктіру ұсынылады. 10 литр суда 1 ас қасық несепнәрді сұйылту керек және 1 шаршы метрге 2-3 литр препаратты жұмсап, суарғыштан себу арқылы ерітінді қосу керек.
Екінші тамақтандыру бірнеше аптада жасалады: 10 литрде 2 ас қасық еріту керек. 1 шаршы метрге 3-4 литрден тұратын нитроаммофоска қасықтары. Үшінші, соңғы үстіңгі байыту шамның қалыптасуы кезінде (маусымның екінші онкүндігі) жүзеге асырылады. 2 ас қасық ұсақталған суперфосфатты 10 литрде сұйылту керек, 1 шаршы метрге шығын 3-4 литр.
Көрсеткі сорттарында маусым айында көрсеткілерді алып тастау керек, бұл қоректік заттардың шамға түсуіне әкеледі. Сарымсақ төменгі жапырақтардың жаппай сарғаюымен шуақты, құрғақ ауа-райында жиналады. Толық вегетациялық кезең үшін 3,5 жеткіліктіайлар. Егінді ерте жинау оның сақталуына кері әсерін тигізуі мүмкін. Жиналған сарымсақты кептіріп, кірден тазартып, бір аптадан кейін шыңдары мен тамырларын кесіп, тағы үш апта кептіріңіз.
