Корей үккіші – тағамды турауға арналған құрылғы. Ол өзінің ерекше есімін кездейсоқ алған жоқ. Шындығында, бастапқыда дәл осындай құрылғының көмегімен корей тілінде әйгілі сәбізді пісіру әдеттегідей болды. Бұл құрылғы дегеніміз не және оның қандай түрлері бар?
Арнайы үккіш
Кез келген салаттың сәтті болуы көбіне оған қажетті ингредиенттер қаншалықты дұрыс дайындалғанына байланысты. Мысалы, әйгілі корей сәбізін алайық. Бұл тағамның ерекшелігі оның негізгі құрамдас бөлігі қалыңдығы 1,6 миллиметрден аспайтын сабан түрінде ұсақталуы керек. Кәдімгі пышақпен мұны істеу мүмкін емес. Сондықтан мамандар арнайы корейлік үккіш жасап шығарды. Оның көмегімен бірнеше минут ішінде жаңа піскен және шырынды сәбізді бір уыс ұқыпты жұқа сабанға айналдыруға болады. Өңдеу әдісіне байланысты корей үккіші келесідей болуы мүмкін:
- Нұсқаулық.
- Механикалық.
- Электр.
Осы опциялардың әрқайсысының өзіндік сипаттамалары бар. Үй иесі тек оның жұмыс істеуі үшін ең қолайлы құрылғыны таңдай алады. Мысалы, ең қарапайым қолмен үккіш - берік пластиктен жасалған төртбұрышты негіз, оның ортасында металл саптамалар бекітілген.
Сыртынан ол қырыққабат ұсақтағышқа өте ұқсас. Мұндай құрылғының жұмыс принципі өте қарапайым. Үккіш пластинаның үстіне қойылып, бір қолыңызбен ұсталуы керек, ал екінші қолыңызбен сәбізді негіз бойымен жылжытыңыз, оны бетіне мықтап басыңыз. Өнімді кесу оның саптамалардан өткен сәтінде орын алады.
Кәсіби мамандарға арналған құрылғы
Мамандарға корей үккіші қажет болса, олар жұмысқа мүмкіндігінше ыңғайлы құрылғыны пайдаланғанды жөн көреді. Кесу кезінде сәбіз үстелде әртүрлі бағытта құлап кетпеуі үшін жақсартылған қолмен нұсқасын пайдалануға болады. Оның айырмашылығы құрылғының дайын өнімді жинауға арналған арнайы контейнермен қосымша жабдықталғандығында. Толтыру сәтін басқара алу үшін ол әдетте мөлдір пластиктен жасалған. Мұнда жұмыс істеу принципі өзгеріссіз қалады. Ұнтақталған өнім контейнердің ішіне біртіндеп жиналады. Жұмысты аяқтағаннан кейін сіз жай ғана үккіштен алып, туралған сәбізді табаққа құйып алуыңыз керек. Бұл құрылғы кішкене бөліктерді кесуге өте ыңғайлы. Кәсіби аспаздар кейде сәбізді ғана емес, басқа көкөністерді де ұсақтау үшін осындай құрылғыны пайдаланады. Олар түпнұсқа салаттар жасауға немесе басқа тағамдарды безендіруге қолданылады.
Түпнұсқа өнімділік
Кейде дүкендерде мүлдем болмайдыкорей сәбізіне арналған кәдімгі үккіш. Мұндай құрылғының фотосы кейбіреулер үшін жаңылыстыруы мүмкін. Өйткені, ол сыртқы жағынан кәдімгі көкөніс тазалағышқа ұқсайды. Құрылғы фигуралы тұтқадан және қос кесетін саптамадан тұрады. Корей сәбізі үшін мұндай үккіш қалай жұмыс істейді? Фотосурет процестің мәнін көруге мүмкіндік береді.
Бұл жағдайда құрылғының жұмыс істеу принципі мүлдем басқаша. Көкөніс бір қолмен мықтап ұсталуы керек. Біріншіден, әрине, оны тазалау керек. Үккіш екінші қолға алынуы керек. Прогрессивті қозғалыстарды жасай отырып, көкөністің бетінен жұқа қабатты кесіңіз. Бұл жағдайда өнімді мезгіл-мезгіл өз осінің айналасында айналдыру керек. Осылайша, ұнтақтау процесі біркелкі болады. Мұндай үккішпен жұмыс істеу адамнан ең аз еңбек шығындарын талап етеді. Өнімді кесу оңай престеу арқылы жүзеге асырылады. Бұл ретте қолдар мүлде шаршамайды. Бұл үккіштен тіпті француз картоптары үшін де, басқа көкөністер мен кейбір жемістерді (алма, алмұрт) турауға болады.
Спиральды кесу
Корей сәбізіне арналған тағы бір қызықты қолмен үккіш бар, оның фотосы құм сағатына көбірек ұқсайды. Бұл өте түпнұсқа ұнтақтағыш. Ең қарапайым әрекеттерді орындай отырып, оны кез келген тығыз құрылымы бар көкөністерді (сәбіз, картоп, баклажан, қызылша, редис және т.б.) жұқа спираль етіп кесуге болады.
Оны орындау оңай. Өнімді тесікке салып, бірнеше рет айналдыру жеткілікті. Шарпқа рахметКорпустың бүйір жағында орналасқан болат пышақтармен көкөніс ашық бұралған спираль түрінде кесіледі. Процесс қарындаштарды қайрауға өте ұқсас. Мұндай құрылғының артықшылықтары айқын:
- Оны өңдеу өте оңай. Мұндай құрылғыны тіпті бала да ұстай алады.
- Құрылғы жоғары температураға төзімді, тағамға жарамды берік пластиктен жасалған. Оны тіпті ыдыс жуғыш машинаға салуға болады.
- Пышақтар тот баспайтын болаттан жасалған. Бұл олардың беріктігі мен беріктігін түсіндіреді.
Кез келген үй иесі өз асханасында корей сәбізіне арналған осындай үккіштің болуын армандай алады. Құрылғының фотосуреттері оның барлық жағымды сипаттамаларын анық көрсетеді.
Процессті механикаландыру
Адам әрқашан өз жұмысын жеңілдетуге тырысады. Сондықтан, уақыт өте келе сатылымда механикалық корей үккішінің пайда болуы таңқаларлық емес. Оның суреті құрылғының үш бөліктен тұратынын көрсетеді:
- Іс. Әдетте ол сырғанамайтын саптамалары бар аяқтармен жабдықталған. Оның үстіңгі бөлігінде түпнұсқа өнім салынған тиеу контейнері бар.
- Тесіктері бар кескіш саптама. Оны диск немесе барабан түрінде жасауға болады.
- Білікті айналдыратын тұтқа. Саптама одан қозғалады.
Мұндай құрылғыны пайдаланып көкөністерді кесу үшін бірнеше қарапайым қадамдарды орындау керек:
- тазаланған өнімді үлкен кесектерге кесіп, оларды құю ыдысына салыңыз;
- тұтқамен айналмалы қозғалыстарды орындаңыз.
Нәтижесіндебастапқы өнім кесу саптамасына түседі және сыртқы түрі тесіктердің пішіні мен өлшеміне байланысты дайындамаларға ұсақталады. Мұндай машинамен корейлік үлгідегі сәбізді пісіру қиын болмайды.
Электр үккіш
Үлкен көлеммен жұмыс істеу үшін сізге физикалық күш жұмсауды азайтатын құрылғы қажет. Мысалы, күзде, егін жинау уақыты келгенде, фермадағы мұндай құрылғы жай ғана қажет. Бірақ жұмысты бастамас бұрын оның құрылғысын зерттеп, корей сәбізіне арналған үккішті қалай пайдалану керектігін анықтау керек.
Жұмыс істеу принципі бойынша мұндай модель механикалық аппаратқа ұқсайды. Жалғыз айырмашылығы - ол қолмен емес, электр желісінен қозғалады. Үй иесі тек көкөністерді бункерге салып, «Бастау» түймесін басу керек. Қалғанын машина өзі жасайды. Кейде мұндай құрылғылар дайын өнімді жинауға арналған контейнерлермен бірге келеді. Ыңғайлылықтан басқа, бұл қосымша ас үйде әрқашан тәртіпті сақтауға көмектеседі. Жақсы үй иесі үшін бұл өте маңызды. Ұқсас «ұсақтауыштар» көкөністер көп өңделетін қоғамдық тамақтандыру орындарында да қолданылады.
