Пияздың жақсы өнімін жинау әрқашан өте тиімді. Өйткені, бұл көкөніс консервілеуде, салаттарда, тағамдарда қолданылады. Оны отырғызу – тұтас технология. Бірақ пиязды қалай дұрыс алып тастау керектігін білу бірдей маңызды. Өйткені, көкөністің көктемге дейін сақталуы егін жинауға байланысты.
Суаруды қашан тоқтату керек
Пияз жинауды бастамас бұрын оны мұқият тексеру керек. Көкөніс шілде айының ортасынан бері суаруды қажет етпейді. Артық ылғал, әсіресе сақтау кезінде ғана зиян келтіреді. Тәжірибелі жазғы тұрғындар мен бағбандарға шілде айынан бастап аймақты пиязбен пленкамен жабу ұсынылады. Бұл тәсіл көкөністі қажетсіз жаңбырдан қорғайды. Сонымен қатар, ол сапалы болады және ұзақ уақыт өтірік болады.
Садақты қалай дұрыс алып тастау керек деген сұрақ өте маңызды. Егін жинағысы келетін әрбір адам оны жинау туралы мүмкіндігінше көбірек ақпаратқа ие болуы керек. Шілде айының ортасынан бастап шамдар күн жылуын қабылдап, жылынуы үшін топырақты тырмалаған жөн.
Егін жинауға қолайлы ауа-райы
Егер адам пиязды қашан жинау керектігін білмесе, оны аладымерзімін өткізіп алу. Бұл сақтау мерзімін айтарлықтай қысқартады. Бағбандар ерте егін жинау жаман, ал кеш - жақсы емес дейді. Сондықтан сіз пиязды қалай және қашан жинау керектігін білуіңіз керек. Бұл шілде айының соңында жасалуы керек. Ең қолайлы ауа-райы ыстық және құрғақ. Егер сіз егін жинау уақытын қате есептесеңіз, көкөніс ұзақ уақыт бойы жатпайды.
Ең бастысы өсіп келе жатқан пиязды уақытында қажетсіз ылғалдан жабу. Егін жинауды шілденің соңғы күндерінен бастаған дұрыс. Бақшадан пиязды алып тастағанда, оны қатты тартпаңыз. Өткір айырмен немесе жақсы ұнтақталған штык күрекпен қазған дұрыс. Сондықтан түбі мен таразының зақымдану ықтималдығы аз. Егер ауа-райы жылы және шуақты болса, онда қазылған пиязды сайтта қалдырған жөн. Ол кешке дейін жатып, жақсылап құрғайды. Бірақ қараңғы түспей тұрып, көкөністі жинап, жақсы желдетілетін бөлмеге апару керек.
Пиязды кесу
«Бабалар әдісі» бұрыннан бар. Біздің әжелеріміз ешқашан пияздың қауырсындарын қимаған. Көкөніс жақсы құрғағанша күту керек. Содан кейін барлық қауырсындарды шілтерге мықтап тоқыңыз. Сондықтан садақты сақтау өте ыңғайлы, оны байлап, шатырдың астындағы шатырдың астына іліп қоюға болады. Үлкен кеңістікті үнемдеу. Енді сіз пиязды қалай дұрыс тазалау керектігін және оларды сақтауға қалай дайындау керектігін білесіз.
Біздің заманымызда көптеген бағбандар қауырсындарды кесетін. Олардың ұзындығы оннан он бес сантиметрге дейін қалды. Сіз қауырсындарды шамның өзіне кесуге болмайды, өйткені әртүрлі аурулардың қоздырғыштары ішке енуі мүмкінкөкөністер және оны бүлдіріңіз. Тиісінше, оны ұзақ уақыт сақтауға болмайды. Пияз белгілі бір уақыт кебетін жер жақсы желдетілуі керек. Қалың түтіктері бар көкөністерді ертерек қолданған жөн. Олар ұзаққа созылмайды.
Жинауға дайындық
Пиязды қашан және қалай дұрыс жинау керектігін анықтау үшін оның жетілу мерзімін есептеу керек. Отырғызу күніне жетпіс-сексен күн қосыңыз. Бұл жерде сіз аймақтың климатын да ескеруіңіз керек. Жаз мезгілі ыстық және құрғақ болса, онда пісетін кезең қысқа болады. Егер жаңбырлы және салқын болса, онда керісінше. Егін жинау алдында пияздың сыртқы түріне назар аудару керек. Егер сабақтар жерге еңкейіп тұрса, қауырсындары сары болса, оны қазып алу керек.
Жоғарыда айтылғандай, көкөністі жылы мезгілде жинау керек. Бірақ пиязды қашан жинау керектігін білу жеткіліксіз. Тазалауға қалай дайындалу керектігі туралы түсінік болған жөн. Егер өсімдіктің сабақтары жерге түспесе, онда оларға көмек қажет. Бұл пайдалы заттар тамыр жүйесіне түспеуі үшін жасалады.
Өсімдіктерді кептіру
Садақ жерден шығарылғанда, оны қатты бетке соғуға болмайды. Жерді қолыңызбен алып тастау жақсы. Садақ зақымға өте сезімтал, әсіресе механикалық зақым. Сондықтан оны шыңдардан тартып шығару мүмкін емес. Көкөністерді қазып, жерден абайлап алып тастау керек.
Сосын пиязды тегіс жерге қою керек. Шамдар бір бағытта, ал қауырсындар екіншісінде жатуы керек. Көкөністерді бір қабатқа, қатарға қою керек. Екі апта бойы пиязкүнде кептіру керек. Мерзімді қысқартуға болады, бұл үшін күн сайын егінді айналдыру керек. Күн тамаша дезинфекциялаушы.
Көкөністің жақсы кептірілгенін қолдар анықтай алады. Отырғызған кезде сыбдыр естілуі керек. Пиязды шамадан тыс кептіру мүмкін емес екенін ескерген жөн. Әйтпесе, ол жарылып кетеді, таразы бөлінеді. Нәтижесінде - өте аз уақыт сақталады. Пияз тамыры өткір пышақпен түбіне дейін кесілуі керек. Бірақ бұл шамды зақымдамау үшін өте мұқият жасалуы керек.
Жаңбырлы маусымда және ылғалды топырақтан қалай жинауға болады
Кейде пияз өсірілетін топырақ өте ылғалды немесе тым азотты болады. Содан кейін сәтті сақтау үшін бір кептіру жеткіліксіз болады. Көкөністердің мойын шірігі немесе ұнтақты көгеру сияқты жұқпалы аурулары дамуы мүмкін.
Көкөністерді кем дегенде екі рет кептіру керек. 40 градус температурада оны шамамен 8 сағат бойы ұстау керек. Сондай-ақ, пиязды бор ұнтағымен ұсақтауға болады. Барлық орындалған процедуралардан кейін ылғалды топырақта өсірілген көкөніс ұзақ мерзімді сақтауға толығымен дайын. Жоғарыда аталған барлық қадамдарды орындасаңыз, шырынды және дәмді пияз өте ерте көктемге дейін қалады.
Шілденің аяғында қатты жаңбыр жауатын кездер болады. Көкөністерді жинау керек, ауа-райы мүлдем қолайлы емес. Содан кейін пиязды дымқыл жерден қазып алу керек. Оны жақсылап жуып, қабықтардан, тамырлардан және шыңдардан тазарту керек. Содан кейін пияз үш апта бойы жақсы желдетілетін жерде бір қатарға қойылады. Осы кезеңнен кейін көкөніс жас таразыға ие болады. Мәдениет қолайсыз ауа-райында жиналдыда өте жақсы сақталады. Ең бастысы - барлық әрекеттерді дұрыс орындау.
Шалқан жинау уақыты
Барлық бағбандарды қызықтыратын тағы бір сұрақ – пиязды қашан жинау керек? Негізінен бұл күндер күздің басына (қыркүйек) келеді. Алғашқы аяздың басталуына дейін егін жинауға уақыт қажет. Көкөністің қауырсындары сарғайып, жерге жатқанда, пияз шалқанын жинаған жөн.
Шамбалар күнде кептіріледі және олар үнемі ағаш тырмамен аударылады. Егер ауа-райы құрғақ болса, көкөністі ашық ауада қалдыруға болады. Егер жаңбыр жауса, онда шатырды салған дұрыс. Көбінесе репа отырғызу материалы ретінде пайдаланылады. Содан кейін тамырлар кесілмейді. Қыста сақтау алдында көкөністі екі апта бойы 30 градус температурада қайтадан кептіру керек.
Пияз жиынтықтары қай айда жиналады
Сонымен қатар, пияз жиынтықтарын қашан жинау керектігін білейік пе? Әрине, жинау уақыты түсіру күніне, ауа райына және аймақтың климатына байланысты.
Тамыз айының соңына қарай пияз жиынтықтарының жасыл жапырақтары кеуіп, сарғая бастайды. Көкөністің мойны жұқа және жұмсақ болады. Егер мұндай белгілер көрінсе, оны қазып алудың уақыты келді. Пияз жиынтықтарын қашан жинау керек, әрбір бағбан білуі керек. Егін жинауды кейінге қалдыру мүмкін емес, себебі өсімдік жаңа тамырларды өсіре бастауы мүмкін.
Баданаларды топырақтан жұлып алмаған дұрыс, алдымен айырмен немесе өткір күрекпен қағып алу керек. Көкөністерді төсекке салып, кептіруге қалдырыңыз. Түнгежақсы желдетілетін жерге қойыңыз. Онда пияз жиынтықтары шамамен он күн қартаюы керек.
Ұзақ мерзімді қыста сақтау үшін жоғарыда аталған барлық ұсыныстарды орындаған жөн. Сонда дастарханда әрқашан дәмді және пайдалы пияз болады!
