Сүт – табиғаттың бізге берген ең керемет өнімі. Ауыл тұрғындарының сиыр астынан бірден пайдалануға мүмкіндігі бар. Бірақ қала тұрғындары дүкеннен пайдалы әрі таптырмайтын өнімді сатып алады. Бұл сүт міндетті түрде термиялық өңдеуден өтеді, бұл өнімнің жарамдылық мерзімін ұзартады. Бұл мақала сүт стерилизаторларына арналады: олардың дизайны мен мақсаты.
Сүттің пайдасы
Адам дүниеге келген күннен бастап сүтті, алдымен емшек сүтін, кейінірек сиыр сүтін жейді. Бұл өнім витаминдер мен минералдарға, ферменттер мен ақуыздарға, сүт майларына және қантқа бай. Пайдалы заттар адам ағзасына оңай сіңеді.
Сүт әсіресе нәрестелер үшін пайдалы, өйткені ақуыз бұлшықеттерді, тері жасушаларын, тырнақтарды және шаштарды құру үшін өте қажет. Ішектің қалыпты жұмыс істеуі үшін денеде сүт қантының жеткілікті мөлшері болуы керек. Бұл микрофлораны қалыпқа келтіруге, іріңді кетіруге көмектеседіошақтар мен инфекция. Сүт денені кальциймен қанықтырады, ол сүйектерді, тістерді нәрлендіреді, гормондар мен ферменттердің түзілуіне ықпал етеді.
Өнім құрамында адам ағзасындағы барлық өмірлік процестерді қалыпқа келтіруге ықпал ететін көптеген витаминдер бар. Жүйке жүйесі әсіресе жақсы тыныштандырады, күйзеліс басылады, депрессия жойылады.
Меделеевтің сүт құрамы кестесі
Бұл пайдалы және дәмді өнім минералдарға бай: кальций мен калий, магний мен фосфор, натрий, хлор және күкірт. Олардың барлығы макронутриенттер болып табылады. Сүттегі ең үлкен құндылық - кальций. Ол адам ағзасына оңай сіңеді. Мысалы: сиыр сүтінде өнімнің бір пайызында жүзден жүз қырық миллиграммға дейін элемент болады. Сүттегі кальций мөлшері малдың қоректенетін тағамына, тұқымына тікелей байланысты. Лактация кезеңі және жыл мезгілі маңызды. Мысалы, жазда сүтте кальций қыс мезгіліне қарағанда аз болады.
Сүт микроэлементтерде пайдалы. Олардың концентрациясы аз, сондықтан атауы. Бұл минералдар тобына мыс пен темір, марганец пен мырыш, йод пен кобальт, алюминий мен фтор, селен және кремний, хром, қорғасын, хром, қалайы және т.б. Олар витаминдер мен ферменттердің бөлігі болып табылады. Сүттегі бұл минералдардың мөлшері суға, топыраққа, жануарлардың қоректік қоспаларының құрамына, жануарлардың денсаулығына, өңдеу әдістеріне және өнімді сақтау шарттарына байланысты. Барлық дерлік периодтық кестенің элементтерінің жиынтығына ие сүт пайдалы емес пе? Әрине жоқ. Сүт бұлең бірінші тағам. Адамдар өмір бойы сүтті тұтынады.
Қай стерилизаторды таңдау керек: бу немесе суық?
Үйде нәресте пайда болғаннан кейін емізіктерді, бөтелкелерді, ойыншықтарды жиі қайнату қажет болады. Олар осыдан тез нашарлайды, ал керек-жарақтарды тазалау әдісі өте ыңғайлы емес: сізге кастрюль, науалар, ыдыстар қажет. Ол үшін қарапайым және пайдалану оңай арнайы жасалған құрылғы бар. Бұл сүт стерилизаторы. Құрылғылардың параметрлерімен танысқаннан кейін әркім өзі үшін ең жақсысын таңдайды. Стерилизаторлар келеді:
- Тұрақты бу. Олар емізіктерді, бөтелкелерді және металл ыдыстарды тазалау қажет болғанда қолданылады. Әрекет ыстық буға негізделген.
- Микротолқынды пешке арналған бу. Бұл қыздырылған құрылғы ыдыс-аяқ пен керек-жарақтарды тазалау үшін қолданылады. Бұл суды жылыту үшін микротолқынды пештің қуатын пайдаланады.
- Өңдеу үшін суық дезинфекциялық сұйықтықты пайдаланатын сүт стерилизаторы. Оны электр желісіне қосылмай-ақ пайдалануға болады.
Стерилизаторды сатып алғанда, паспорт әрқашан құрылғының техникалық сипаттамалары мен параметрлерін көрсететін қаптама қорабында болады. Мыналарға назар аударыңыз:
- Қанша бөтелке сыйды.
- Уақыт көрсеткішінің болуы. Онсыз процесті үнемі бақылауға тура келеді.
- Басқа керек-жарақтарды зарарсыздандыру мүмкіндігі.
- Құрылғы қуаты. Олар әртүрлі мерзімдері бар модельдерді шығарады.зарарсыздандыру: бес минуттан жиырмаға дейін.
Үйге арналған сүт стерилизаторы
Бұл құрылғы термиялық өңдеуге арналған. Стерилденген сүт патогенді бактериялар мен микробтардан тазартылады. Олар тек жоғары температураның әсерінен өледі. Кемшілігі – зарарсыздандырылған емшек сүтінде баланың иммунитетін қалыптастыруға қажетті қоректік заттардың бір бөлігі жоғалады. Сондықтан термиялық өңдеу тұрақты пайдалану үшін ұсынылмайды.
Баланың сүтін қажет болғанда ғана зарарсыздандырыңыз. Мысалы, босанған әйелдің өз сүті жоқ немесе ол жеткіліксіз. Содан кейін донорлық өнім міндетті түрде өңделеді. Үйде емшек сүтін стерилизатор өте қарапайым. Мұны істеу үшін үлкен эмальданған табаны бейімдеу, шыны немесе пластик бөтелкелерді дайындау жеткілікті. Процедура:
- Емшек сүті бөтелкеде.
- Ыдыс орнықты, суда қалқып кетпеуі және құлап кетпеуі үшін ыдысқа су құйылады.
- Газ немесе электр плитасы қосылады. Кәстрөл отқа қойылады, су қайнатылады. Содан кейін қыздыру азайып, қайнату жалғасады. Бес-сегіз минут жеткілікті.
- Плита өшеді.
- Шөлмектерді күйіп қалмас үшін сүлгімен кәстрөлден абайлап шығарыңыз.
Балалар тамағын стерилизатор
Install Babymoov – кез келген ана үшін таптырмас құрал. Бұл нәресте сүтінің стерилизаторы саңылаулармен жабдықталғанорталық түтікте ғана емес, сонымен қатар алынбалы механизмдері бар бөтелке ұстағыштарда бу беру. Қажет болса, кеуде сорғыларын емдеуге болады. Орнатудың орталық бөлігі де жойылады, оған контейнерді кептіруге болады. Көріп отырғаныңыздай, бұл операциялар ыдыс-аяқты қолмен ұстамай орындалады. Орнату емізіктері бар алты бөтелкеден тұрады. Дыбыстық сигнал бойынша зарарсыздандырудың аяқталғанын білуге болады. Philips стерилизаторлары да өте танымал, бірақ олар айтарлықтай қымбат. Сондай-ақ балама нұсқасы бар - белорусиялық «Буслик» стерилизаторлары, оны көптеген аналар қуана сатып алады, өйткені олардың сапасы жаман емес, бағасы да қолжетімді.
Өнімді өңдеу әдістері
Залалсыздандырылған сүт - зарарсыздандырылған өнім. Оның құрамында шикі өнімде болатын бактериялар жоқ, бұл сақтау мерзімін ұзартады және дәмін өзгертпейді. Сүтті зарарсыздандырудың әртүрлі тәсілдері бар:
Бір сатылы. Ол сөмкелерде стерильденген сүтті өндіру үшін қолданылады. Өнім бір секунд ішінде жоғары температураға дейін - жүз қырық - жүз елу градусқа дейін қызады. Содан кейін салқындатылған, гомогенизацияланған және стерильді пакеттерге құйылады
Екі сатылы. Бұл әдіс қаптамалар ретінде емес, шыны ыдыстар пайдаланылған кезде қолданылады. Сүт бірінші жағдайдағыдай температураға дейін қызады, бір емес, тек бес секунд сақталады. Өнім салқындатылып, шыны ыдыстарға құйылады және қайтадан зарарсыздандырылады. Бірақ температура төменжүз жиырма градус, ал өңдеу уақыты ұзағырақ - жиырма минут
Стерилденген сүтті бірінші әдіспен өндіргенде өнімнің биологиялық құндылығы жақсы сақталады. Сүттің дәмі жаңа піскенмен бірдей.
Бүрленген сүт өндіру технологиясы
- Шикізат дайындау.
- Сүт қалыпқа келуде - май мөлшері бір көрсеткішке дейін азаяды.
- Біртектілендіреді - кілегей қабыршақтанып кетпеуі үшін консистенциясы біртекті болуы керек.
- Тұздарды тұрақтандырғыштар енгізілді.
- Стерилденген - жүз градус және одан жоғары қыздыру температурасы.
- Суыту.
- Бірден төгіледі.
Бізге тұрақтандырғыш тұздары не үшін қажет? Олар қышқылдықты бақылайды. Олардың сүтте болуы өнімнің ұзақ уақыт бойы қышқылға айналуына мүмкіндік бермейді - алты айдан сегіз айға дейін. Буферлік аймақ деген ұғым бар. Егер ол сүт қышқылымен толтырылса, өнім өте тез қышқыл болады. Тұздар ериді және бұл бос орынды күшпен толтырады, бұл өнім қышқылының ол жерге енуіне жол бермейді.
Сүт стерилизаторы өнеркәсіптік өңдеу үшін қолданылады. Процесс абсолютті стерильділік жағдайында жүзеге асырылады. Бұл өнімді бөтелкеге құю үшін микробтар ішке кірмейтіндей жабық қондырғылар қолданылады. Қаптама мөрленген, сондықтан сүт сыртқы ортаның зиянды әсерінен сақтандырылған.
Сүтті сауу орнында өңдеуге арналған құрылғы
Фермадағы сүт стерилизаторы әрбір мал фермасы үшін қажет. Өнім арнайы өңдеуден өткеннен кейін халыққа сатылымға шығарылады. Бірақ егер қосулы болсафермада жаңа туған бұзаулар бар, олар туылғаннан кейін бірінші рет сүтпен қоректенеді. Балаларға жұқтырмас үшін оны өңдеу керек. Олар "CSM" шағын фермалары үшін жеңіл сүт стерилизаторын пайдаланады.
Бұл ультракүлгін сәулелердің күшті ағыны бар газ разрядты шам. Сүт майының тотығуына жол бермейтін озон шығарындылары жоқ, нәтижесінде сүттің жағымсыз иісі жоқ. Стерилизатор қуаттандырылған. Оның қыздыру уақыты төрт минут. Оны жұмыс барысында ескеру қажет. Сүт стерилизаторының пайдалануға дайын екендігін тексеру үшін оған бір метр қашықтықта қызыл зат әкелінеді. Егер ол қоңыр түске боялса, құрылғы толық қуатта пайдалануға дайын.
Колбадағы стерилизатор сүттің бетіне тимейтіндей етіп қойылады, оны үнемі араластырып отыру керек. Үлгілер мастест көмегімен он минуттық интервалмен алынады. Теріс реакция көрсеткенде, сүт бұзауларға беруге дайын. Ультрадыбыстық сүт стерилизаторы заманауи фермаларда сүтті өңдеу үшін кеңінен қолданылады.
Түтік тәрізді стерилизаторлар
Бұл қондырғылар сүтті, кілегейді, түрлі шырындарды термиялық өңдеуге арналған. Олар ұзақ өндірістік циклдарды жүргізу қажет болатын өнеркәсіптік өндірісте қолданылады. Сүт стерилизаторындағы күту режимі қысқа уақытты алады және өнім өзінің пайдалы қасиеттерін сақтайды. Бұл стерилизаторлар жоғары деңгеймен сипатталадысанитария, жақсы жылу өнімділігі, техникалық қызмет көрсетудің төмен құны, бұл өндіріс ауқымында маңызды.
Құбырлы стерилизаторлардың артықшылықтары
- Патогендік микробтармен жұқтыру мүмкіндігі жоқ.
- Өнімнің дайындығын тексеру үшін үлгі алу оңай.
- Орнатуды ерітіндімен жуу автоматты түрде жүзеге асырылады. Басқару панелі шаю уақыты, температура, концентрат мөлшерлемесі және т.б. үшін ажыратқыштармен жабдықталған.
Барлық өндірістік желілер автоматтандырылған, бұл толық стерильділікті қамтамасыз етеді
Сүт арқылы берілетін аурулар
Бұл өнімді адам жануарлардан алады. Дені сау болса, жаңа сүт ішкеннің де зияны жоқ. Бірақ егер жануарлар ауырса, жұқтыру ықтималдығы жоғары. Адам туберкулез, аусыл, бруцеллез немесе кокк инфекцияларымен ауыруы мүмкін. Сондықтан сүтті зарарсыздандыру өте маңызды. Осы процедураның арқасында өнім өзінің құнды қасиеттерін сақтай отырып, микробтар мен бактериялардан тазартылады.
