Қарақат – сүйікті бақша жидегі. Біздің елімізде ол барлық жерде өсіріледі. Бұл мәдениет өзінің дәмі, тағамдық және емдік қасиеттері арқасында танымал болды. Селекционерлер қарақаттың түрлі түсті мыңдаған сорттарын өсірді. Олардың әрқайсысының өзіндік ерекшеліктері бар.
Қарақат сорттары
Қарақат, басқа дақылдар сияқты, әртүрлі сорттарда келеді. Олардың әрқайсысының өзіндік пішіні, өлшемі, жидек түсі, целлюлоза құрылымы, дәмі, хош иісі және т.б. бар.
Қарақат сорттары бір-бірінен жеміс шоғырларының мөлшерімен және олардағы жидектердің тығыздығымен ерекшеленеді. Әртүрлі пісу кезеңдері жидектерді жаңа піскен тұтыну мерзімін арттыруға мүмкіндік береді.
Қызыл және ақ қарақат
Әдетте бұл екі түсті қарақат бір дақыл ретінде қарастырылады, өйткені жидектер түсі бойынша ғана ерекшеленеді. Қарақат 5 ғасырдан бері белгілі. Оны голландиялықтар сұлулық үшін өсірді. Ең алдымен, оның сәндік қасиеттері бағаланды, жидектер қызығушылық тудырмады. Қызыл қарақат Еуропада үлкен танымалдылыққа ие болды. Ресейдебұл мәдениет тек 15 ғасырда ашылды.
Ақ қарақат кейінірек белгілі болды. Тіпті өткен ғасырдың басында бұл түр үшін атипикалық жидек түсі бар қызыл қарақат сорттарының бірі болып саналды. Бұл екі сорттың айқын хош иісі жоқ, бірақ дәмі мен пайдалы қасиеттерімен ерекшеленеді. Ақ және қызыл қарақаттың ең жақсы сорттары өсіп келе жатқан жағдайларға қарапайым емес, бірақ олар сазды және құмды топырақта жақсы сезінеді. Бұл өте фотофильді өсімдіктер, ылғалға бейім емес. Жарықтандырудың жетіспеушілігімен жидектер дәмі мен түсін жоғалтатынын есте ұстаған жөн. Мәдениет ауру мен зақымға төзімді.
Дұрыс күтіммен қарақаттың бұл екі сорты жоғары өнім береді. Қызыл және ақ жидектермен шашылған бұталар өте әдемі көрінеді. Ақ және қызыл қарақаттың жеміс түзілімдері қараға қарағанда берік, жидектер бұтаға біркелкі таралады, олар қашумен аз қалыңдатылған. Өсімдік 15-20 жыл жеміс бере алады, басқа жерге көшірмей өседі.
Қызыл қарақат сорттары
- «Варшевич» жемістің бастапқы түсімен ерекшеленеді. Олардың айқын қара күлгін түсі бар. Бұл кеш пісетін өздігінен құнарлы сорт. Үлкен, күшті бұтада көптеген дөңгелектелген немесе сәл сығылған жемістер пайда болады. Шырынды күлгін еті бар орташа мөлшердегі жидектер қышқыл дәмге ие және ұзын щетканы құрайды. Піскен жемістер ұзақ уақыт бойы бұтақтарда қалады. Жоғары өнімділік, ерекше жеміс түсі және сәндік әсер үшінбұта, бұл қарақат сорты бағбандар арасында танымал. Жаңа піскен жидектер аз тұтынылады, олар жиі өңделеді.
- «Сүйікті» - орташа пісетін кезеңі бар сорт. Бұта шағын өлшемді, орташа бұтақты және қалың түзу сабақтарымен сипатталады. Жидектер дөңгелек, ашық, орташа мөлшерде. Қылқаламдарда олардың көптігі бар және олар біркелкі бөлінген. Тәтті және қышқыл дәмі бар жемістер әмбебап мақсатқа ие. Бұл сорт қатты аяздан қорықпайды, ол жоғары өнімділікке ие және ұнтақты көгеруден зардап шекпейді.
- Орташа піскен қарақат сортының типтік өкілі, фотосуреті жоғарыда көрсетілген «светлица». Бұта орташа өлшемді, жинақы және тік қашу. Дөңгелек жидектер мөлшері бойынша үлкен емес, бірақ өте шырынды және дәмді. Бұл сорт, кішкентай жидектерге қарамастан, жоғары өнім береді және саңырауқұлақ ауруларына сезімтал емес.
Үлкен жемісті қарақат
- «Чулковская» қызыл қарақат ескі сортқа жатады, ол бүгінгі күні де ерте пісетін және жемістердің дәмімен мәдениеттің осы түрінің әуесқойлары мен мамандарының назарын аударады. Бұтаның қызыл қарақат сорттарының кішкентай мөлшерімен ерекшеленеді. Ең жақсы сорттарға «Чулковская» қарақат жатады. Ұзын қылшықтар дөңгелек немесе алмұрт тәрізді үлкен қызыл жидектермен себілген. Олар нәзік, шырынды ет және тәтті дәмімен ерекшеленеді. Піскен жидектер ұсақталмай, ұзақ уақыт бойы бұтақтарда қалады. Қарақаттың бұл тәтті сорты жаңа піскен немесе тұтыныладықайта жасалған.
- «Йонкер ван тете» сорты орташа ерте пісетін кезеңге ие. Бұл голландиялық қарақат сорты 1941 жылдың басында өсірілді. Ол өткен ғасырдың тоқсаныншы жылдары біздің елде өзінің керемет дәмі мен аурулар мен зақымдарға төзімділігі үшін танымал болды. Бұл сорт жоғары өнім береді және төмен температураға төзімді. Ол қызыл қарақат сортының қуатты, үлкен, тығыз бұтасымен ерекшеленеді. Ең жақсы сорттар осы ерекше түрді қамтиды. Ұзын немесе орташа өлшемді ракемелерде сіз онға дейін өте үлкен, жарқын жидектерді санай аласыз. Жемістің пішіні дөңгелек немесе алмұрт тәрізді, олар тығыз, серпімді қабықпен жабылған. Целлюлоза шырынды және өте дәмді. Сондықтан бұл қарақат жаңа піскен тұтынылғанды ұнатады.
- Ірі жемісті қарақаттың «Урал сұлулығы» сорты отандық селекцияның үздік сорттарының бірі болып табылады. Төмен таралатын бұталармен және ауруларға төзімділікпен ерекшеленеді. Сондықтан жапырақтары бірінші аязға дейін сақталады. Мәдениет ерте жетілуді білдіреді. Кемшілігі ағаштың ұзақ мерзімді өсуіне тікелей пропорционалды түрде кірістілік біртіндеп артады. Жидектер үлкен көлемде, тамаша дәм мен жағымды хош иіс.
Ақ қарақат: сорттар
- «Прыгажуня» ақ қарақаттың алуан түрі және орташа пісетін уақыты бар. Зауыттың бұталары орташа өсу күшімен ерекшеленеді, бұтақтар жайылып жатыр, мол өніммен олар иіліп, құлап кетеді. Әдетте орташа ұзындықтағы қолдардаашық қызғылт дөңгелек пішінді өте үлкен емес көптеген жидектер. Тәтті және қышқыл жемістердің әмбебап мақсаты бар. Піскен жидектер ұзақ уақыт бойы щеткаларда сақталады, ұсақталмайды. Бұл уақытта олар дәмдік қасиеттерді қарқынды түрде алады. Қарақаттың ақ сорты «прыгажуня» мұздату үшін өте қолайлы. Бұл сорт мол жеміс береді және дәмі керемет.
- «Голланд» ақ қарақат ескі сортқа жатады, бірақ жақында агрессивті түрде басқа, перспективалы түрлермен ауыстырылды. Көптеген бағбандар бекер деп санайды. Бұл зауыттың бұталары өте кең емес, ықшам, бұл оларға отырғызылған кезде сайттың аумағын барынша пайдалануға мүмкіндік береді. Қарақаттың бұл сорты төмен температураға төзімді ылғалды, құнарлы топырақта жақсы жеміс береді. Орташа жидектер дөңгелектенген, сәл сығылған пішінге ие. Олардың терісі мөлдір. Бетіндегі тұқымдар мен тамырлар анық көрінеді. Целлюлоза шырынды және керемет дәмі бар. Піскен жидектер құлап кетпейді, олар бір уақытта жиналады. Бұл қарақат жақсы жаңа піскен. Бірақ оны өңдеу дәмге әсер етпейді.
- Ақ қарақаттың «Версаль» сорты оны өз учаскелерінде өсіретін бағбандарға жақсы таныс. Ол жоғары өнімділікпен және дәмді, үлкен өлшемді жидектермен тартымды. Оның бұталары ықшам және орташа өлшемді. Бұл қарақат құнарлы топырақта өсетін үлкен өнім береді. Аязға жақсы төзеді. Пісетін уақыт бойынша ол орташа сорттарға жатады. Үлкен жидектер ашық кремді түсті және дөңгелек пішінді. Оларөсу процесінде мөлшері дерлік өзгермейді. Олардың терісі мөлдір, ол арқылы тұқымдар мен тамырлар көрінеді. Целлюлоза өте шырынды, ол қант пен қышқылды үйлесімді түрде біріктіреді, бұл жемістерге сергітетін дәм береді. Жидек әсіресе жақсы жаңа піскен. Бұдан басқа, одан джем, компот, шырындар, сироптар, джемдер және т.б. дайындалады.
Қызыл қарақаттың пайдасы
Қызыл қарақат жидектері калий, темір, янтарь және алма қышқылдарына бай. Олардың құрамында пектин мен каротин бар. Жидектерді пайдалану денеден артық сұйықтықты кетіруге көмектеседі, жүрек және қан тамырлары ауруларының алдын алу шарасы ретінде қызмет етеді.
Қызыл қарақат жемістері қант диабетін емдеуде қолданылады. Олар жүрек айнуын жояды және тәбетті ынталандырады. Олар диуретиктер, қабынуға қарсы, гемопоэтикалық, іш жүргізетін және қалпына келтіретін агенттер ретінде қолданылады. Жидектердің құрамындағы алма және янтарь қышқылдарын пайдалану денені қуаттандырады. Сондықтан оларды егде жастағы адамдарға пайдалану ұсынылады. Қарақат шырыны дене тонусын тиісті деңгейде сақтайды.
Қызыл қарақатқа зиян
Қызыл қарақаттың пайдасы анық және даусыз. Бірақ кейбір ауруларда ол зиянды болуы мүмкін. Бұл жағдайда оны диетадан шығару керек. Асқазан жарасы, гепатит, гастрит және қан ұюы төмен адамдарға шырын ішуге қатаң тыйым салынады.
Қара қарақат
Мәдениеттің бұл түрінің атауы аударылған «қарақат» сөзінен шыққан. Ескі орыс тілінен бұл түрге тән «тұрақты иіс» дегенді білдіреді. Қара қарақат бағбандардың көңілінен шығады, ал оның дәмді жидектерін балалар мен ересектер бұрыннан жақсы көреді. Қарақат сорттарының сипаттамасы дақылдардың үлкен таңдауына мүмкіндік береді. Өйткені, бұл зауыт төмен температура мен саңырауқұлақ ауруларына төзімділігімен ерекшеленеді. Қарақат – біржылдық жеміс беретін, тез өсетін, өнімділігі жоғары дақыл. Ол өсіп келе жатқан жағдайларға жоғары талаптармен ерекшеленбейді. Ал оның жидектерінің керемет дәмі мен емдік қасиеті бар.
Қарақат сорттары
- «Кішкентай ханзада» ерте сорт. Ол егін жинауды жеңілдететін аласа бұта және оның ыңғайлы пішінімен ерекшеленеді. Ол барлық ауруларға, қатты аязға және ұзақ құрғақшылыққа төзімді. Ол үнемі және мол жеміс береді. Қақпақтардағы жидектер тығыз орналасқан және бір уақытта піседі. Бұл оларды жинауды жеңілдетеді. Қылқаламдар кішкентай, жұптастырылған және жалғыз. Жидектер шырынды, ашық қара түсті, жұқа нәзік қабығымен жабылған. Тәтті және қышқыл жемістерді жақсы көретіндер оларды жақсы көреді.
- "Ашық" қарақат - өзін-өзі құнарлылығы жоғары сорт. Ол аязға төзімді. Ол ауа райының кенеттен өзгеруінен қорықпайды. Қатты ыстық оны мазаламайды. Ол үнемі жеміс береді және тұрақты орташа өнімділікке ие. Бұл дақыл ұнтақты көгеру мен антракнозға төзімді. Бірақ кейде оған бүйрек кенелері әсер етеді. Қисық қалың щеткалар қысқа және орташа өлшемді. Жидектердөңгелек, үлкен, жылтыр және тәтті, қышқыл дәмі бар. Қарақаттың қай сорттары жақсырақ екенін таңдасаңыз, осымен тоқтауға болады.
- «Багера» кеш сортқа жатады және жоғары аязға төзімділігімен және мол өнімімен ерекшеленеді. Аяз бен еру жиі кезектесе, қашу аздап қатып қалады. Бұл сорт терри және антракнозбен зақымдалмайды, бірақ ұнтақты көгеру кейде өсімдікке зиян тигізуі мүмкін. Жұқа кішкентай бұтақтарда жемістер біркелкі таралады. Жидектер бірдей мөлшерде және айқын қара түсті. Жылтыр жұқа тері өте төзімді. Жемістердің нәзік хош иісі мен тәтті дәмі бар.
Үлкен жемісті қарақат
- "Экзотика" - қарақаттың ең үлкен сорты. Жоғары өнімділігімен және ерте пісетіндігімен ерекшеленеді. Бұта күшті, биік, бұтақтары тік, күшті. Олар біркелкі қылшақты қалыптастыратын үлкен жидектердің ауырлығынан бүгілмейді. Жемістер шырынды, жағымды тәтті дәмі бар. Қарақаттың ең жақсы сорттары дақылдың осы түрімен ұсынылған.
- «Алеандр» ірі жемісті қарақат сорттарын білдіреді. Биік шашыраңқы бұта мен оның астында жатқан бұтақтармен ерекшеленеді. Жапырақтары қою жасыл, күшті және сәл мыжылған. Зауыт ұнтақты көгеру мен антракнозға төзімді, бірақ бүршік кенелерімен зақымдануға бейім. Бұл қарақат сортының мәдениеті қатал қыс айларына жақсы төзеді, бірақ құрғақшылық оның өсуі мен мол жеміс беруі үшін қолайлы жағдай емес. Арқа тәрізді ұзын, қалың щеткалардакөптеген ірі жидектер. Олардың жағымды дәмі мен хош иісі бар.
- «Селеченская-2» қарақаттың ең жақсы сорттарының бірі. Биік, ықшам бұталарда гартер қажет емес көптеген күшті бұтақтар бар. Бұл әртүрлілік саңырауқұлақтар мен кене ауруларынан қорықпайды. Өте сирек бүйрек кенелерімен зақымдалады. Бұл ұзақ уақыт бойы қатты аязға және ыстыққа шыдайтын жан-жақты сорт. Күшті қисық щеткаларда қарлығанға ұқсас көптеген өте үлкен жидектер бар. Жемістер күшті, қалың қабықпен жабылған. Егін жинау кезінде сындырмаңыз. Жидектер дәмді, тәтті, ерекше нәзік хош иісі бар.
Қара қарақаттың пайдалы қасиеттері
Қарақат сорттарын сипаттау олардың пайдасы туралы айтпағанда, толық болмайды. Қарақат ең пайдалы жидек болып табылады. Ол адамға қажетті заттардың қоймасы деп аталады. Оның керемет дәмі бар және оның жоғары емдік қасиеттері үшін бағаланады. Жидектің құрамында жастық дәрумені деп аталатын аскорбин қышқылы, каротин және биотин көп.
Қарақат ежелден халық медицинасында кеңінен қолданылып келеді. Темірдің, калийдің және магнийдің мазмұны анемия, қан тамырлары және жүрек аурулары үшін жемістер мен жапырақтарды пайдалануға мүмкіндік береді. Қарақат пектиндерге, фитонцидтерге, эфирлік заттарға және таниндерге бай.
Бұл қарақат сортының жидегі холестеринді төмендетеді, экзема мен тері ауруларын емдейді, депрессия мен күйзеліске көмектеседі. Ойық жаралар мен гастрит қара түсті гүлдер мен жас жапырақтармен емделедіқарақат, ал ревматизм және бүйрек – жидектер. Қазіргі уақытта қарақатқа негізделген түрлі ауруларға арналған мыңдаған рецепттер бар.
Қарақат аурулары
Қарақат басқа да өсімдіктер сияқты ауруға шалдығып, зиянкестерден зардап шегеді. Егер сіз өзіңіздің сайтыңызға қарақаттың ең жақсы сорттарын отырғызсаңыз, көптеген жұқпалы ауруларды жұқтырудан аулақ бола аласыз. Бірақ сіз ең көп таралғандарын білуіңіз керек.
- Антракноз – бұл жапырақтардың, олардың жапырақшаларының, сабақтарының және жемістерінің ауруы. Ол мамыр айынан бастап өсімдіктерге әсер етеді. Уақыт өте келе өсетін кішкентай қоңыр дақтардың пайда болуымен сипатталады. Жапырақтары сарғайып, бұралып, құлап кете бастайды. Қашу өсуді баяулатады және пісіп-жетілуге уақыт жоқ. Ерте көктемде және кеш күзде аурудың алдын алу үшін бұтаның айналасындағы жерді қазып алу керек. Ал бүршіктер ашылмай тұрып, витриол ерітіндісімен себіңіз. Сіз Бордо сұйықтығын пайдалана аласыз. Вегетациялық кезеңде төрт рет шашады: бүршік үзілген кезде, гүлдену соңында, гүлденуден жарты айдан кейін, егін жиналғаннан кейін.
- Терри – вирустық ауру, сондықтан тез таралады. Тасымалдаушылар - төсек қоңыздары, бүршік кенелері және тли. Бұл ауру жапырақтар мен гүлдердің пішіні мен түсінің өзгеруімен сипатталады. Зауыт өнім беруді тоқтатады. Аурумен күресу үшін бұтақтар кесіледі немесе бүкіл бұта жойылады. Ең бастысы – ауруды таратушылармен күресу.
Қарақат зиянкестері
- Бүршік кенесі өте кішкентай, оны тек көруге боладылупа немесе лупа арқылы. Өсімдіктің шар тәрізді болып, жапырақтары мен гүлдерін босатпайтын бүршіктерін зақымдайды. Кене қысты бүйректе күтеді. Ол отырғызу материалы, құстар мен жәндіктер арқылы таралады. Бұл зиянкеспен күресудің тиімді құралдары әлі ойлап табылған жоқ. Бірақ күресу керек. Мұны істеу үшін өсімдік бірнеше рет шашыратылады: бүршік жарылғанға дейін, одан екі аптадан кейін және гүлдену алдында. Көптеген шашатын ерітінділер бар. Кез келген дүкенде олар үлкен ассортиментте ұсынылған.
- Ара шыбынының тәбеті жақсы. Ол барлық жапырақтарды жейді. Оның дернәсілдері өсімдік бұтасының астында жерге көмілген кокондарда. Мұнда зиянкес қысты күтеді. Онымен күресу күзде қазу және бүрку бірнеше кезеңнен тұрады: бүршіктер ашылғанда, бүршіктер пайда болады, гүлденуден кейін. Зиянкестердің көбеюіне жол бермеу үшін оның дернәсілдерін мезгіл-мезгіл шайқап, өртеп отырады.
