Иван-чай немесе оны Копорье шайы деп те атайды, мүлдем ұмытылды. Бірақ бұл сусынның орыс халқымен тығыз байланысты бүкіл тарихы бар. Копорье шайы өзінің негізгі атауын Санкт-Петербургке жақын орналасқан Копорье ауылына байланысты. Бұрынғы орыс сусынының көпшілігі сол жерде жиналды. Қазір бұл мүмкін емес сияқты, бірақ 17 ғасырда Ресей әлемдегі ең ірі шай экспорттаушы болды. Иван-шай бүкіл Еуропада ішілетін, оны орыс деп атайтын, ал біздің теңізшілер үнемі өздерімен бірге емдік сусын алып жүретін.
Бүгін біз осы тамаша шайға құрмет көрсетіп, отты шайды қашан жинау керектігін және оны өзіңіз қалай жасауға болатынын айтатын боламыз. Жалқау болмаңыз және бұл таңғажайып сусынды қыста дайындаңыз. Алғашқы жұтымнан-ақ шуақты шалғындардың иісін сезесіз және нәзік гүлді әсерден ләззат аласыз.
Иван шайды қашан жинау керек
Тұтас ғылым бар екені таңқаларлық емесшөптер, ол шөп дәрі деп аталады. Ол бізге өсімдіктерді қалай өңдеу керектігін, оларды қалай және қандай пропорцияда дайындау керектігін үйретеді. Өйткені, тіпті ең пайдалы шөптер дұрыс пайдаланылмаса және сақталса, барлық қасиеттерін жоғалтуы мүмкін. Копорье шайы да ерекшелік емес. Шаруалар тал шәйін қашан теру керектігін жас кезінде білген, өйткені оның құны аздап бұрыш болады, ал сусын өзінің барлық дәмдік қасиеттерін жоғалтады. Тостағаныңызда хош иісті хош иістің орнына жаңа піскен шөп қалқып шығады. Иван шайын қашан жинау керек? Зауыт гүлдей бастағанда. Өйткені, сол кезде жапырақтар мен гүлдер өмірлік энергияны жинақтайды. Өсімдіктің ауру еместігіне көз жеткізіп, ортасындағы тесігі жоқ жапырақтарды жұлу керек. Шай жапырақтардан ғана емес, гүлдерден де жасалады.
Иван шайын жасау әдісі
Жапырақтары мен гүлдері жиналғаннан кейін олар ашыту процесінен өтуі керек. Шайды ашыту мен кептірудің бірнеше әдістері бар, бірақ біз олардың біреуін ғана қарастырамыз. Сонымен, жапырақтарды жуу және кесу, табаға салу керек. Өсімдік шырын бере алатындай етіп тым үлкен емес кесу керек. Оңтайлы өлшем - төрт бөлікке кесілген жапырақ. Содан кейін кастрюльде оларды қолыңызбен мұқият илеу керек. Алғашында бұл қиын жұмыс болып көрінуі мүмкін, бірақ қолдарыңыз көп ұзамай оған үйренеді. Түнде табаны үйге әкеліп, оны бөлме температурасында қысыммен қалдырыңыз. Жапырақтар ашыту процесінен өткенде, олардың барлығының түсі өзгеріп, қараңғыланғанын байқайсыз. Әрі қарай, оларға қажетқұрғақ. Әрине, шаруалар мұны орыс пештерінде жасайтын. Қазіргі заманғы пештер, әрине, идеалдан алыс, бірақ сіз оларды пайдалана аласыз. Жапырақтарды пісіру парағына 1,5 см қабатқа жайып, 100 градус температурада құрғатыңыз. Кептірудің тағы бір әдісі: ашытылған жапырақтарды шойын табаға салыңыз, оларды өте баяу отта шамамен 40 минут бойы теріңіз. Содан кейін, үнемі араластырып, кептіру процесіне байланысты жылуды ортаға дейін арттырыңыз. Иван шайын кептіргіш сияқты құрылғыда кептіру өте ыңғайлы. Ондағы температура 50 градустан аспайды, бұл емдік сусынның барлық пайдалы қасиеттерін сақтауға ықпал етеді. Иван-шай гүлдері де осындай жолмен дайындалады.
Иван-шай: емдеу
Қара сорттардан айырмашылығы, орыс шайының құрамында кофеин жоқ, яғни ол жүйке жүйесін қоздырмайды. Сондай-ақ, балдыр сусыны қанды тазартады, ісікке қарсы және қабынуға қарсы агент болып табылады және қан қысымын қалыпқа келтіреді.
Иван шайы: қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері
Бұл өсімдік ең жақсы бал өсімдіктерінің бірі болып табылады, оның құрамында С дәруменіне, натрийге, магнийге, кальцийге, литийге және оңай сіңетін ақуызға бай таниндер бар.
Жүкті әйелдер де, сезімталдығы жоғары адамдар да сақтықпен ішуі керек. Өсімдікке жеке төзбеушілік болуы мүмкін, дегенмен балдырларда айқын қарсы көрсетілімдер мен жанама әсерлер болмаған.
