Тапқырдың бәрі қарапайым ғана емес, сонымен қатар практикалық. Фондю балқытылған ірімшікке, сары майға немесе шоколадқа батырылған кез келген тағамды білдіруі мүмкін. Фондю қыздырғыштарында қолданылатын жылу көздерінің бірнеше түрі бар. Әрбір жинақта ұсынылған жанармай тізімі және оны қауіпсіз пайдалану бойынша кеңестер берілген нұсқаулық бар.
Фондюді қалай таңдауға болады
Fondue жинақтары мыналардан тұрады:
- қазан (тағамның отаны Швейцарияда оны «какелон» деп атайды, біз «фондюшница» деген қарапайым атауға үйреніп қалғанбыз);
- ол орналасқан стенд;
- оттық, ол тұғырдың астында орналасқан және фондю ыдысының ішіндегісін қыздыруға арналған.
Жинақтар ұзын арнайы шашлықтармен жабдықталған. Мұндай тағамның негізгі ерекшелігі өнімнің үнемі ыстық болуы керек екенін ескере отырып, кастрюльдегі мазмұнның қажетті температурасын үнемі сақтау қажет. Сіз сондай-ақ әртүрлі екенін білуіңіз керекрецепттер өздерінің жылу деңгейін қажет етеді. Фондюге арналған отынды таңдау да осыған байланысты.
Әрине, электрлік фондю жасаушылар бар. Бірақ алғашқы отты пісірудің тартымдылығын немен салыстыруға болады?
Алкоголь отыны
Оны күшті және әлсіз өртке де қолдануға болады. Сұйық отын ретінде тек денатуратталған немесе изопропил спирті мен бутан қолданылады.
Тасымалданатын жанармай оттықтары әдетте отын контейнерінен, жалын реттегішінен және қақпақтан тұрады. Сұйық оттықта жоғарыдан шығып тұрған фитиль немесе талшықтар бар. Алкогольді қыздырғышты пайдалансаңыз, оны жартысына дейін толтырыңыз - шамамен 90 мл. Сақтандырғышты жағу үшін сіріңкелер қажет. Ауа саңылауын ашық қалдырыңыз. Тесік неғұрлым үлкен болса, қыздырғыштан соғұрлым көп жылу шығады. Ол жанып тұрған кезде ешқашан жанармай құюға тырыспаңыз - бұл қауіпті. Жалынды сөндіру үшін қақпақты оттыққа қою жеткілікті.
Сұйық отын гелийге қарағанда көбірек жылу шығарады, сондықтан сұйық спиртті отынды ыстық май мен ыстық фонду үшін пайдалануға болады. Оттыққа арналған отын ыдысты сұйық отынның ұсынылған деңгейімен толтыруы керек. Сұйық отынның төгілуіне, тамшысына немесе ағуына әкелетін контейнерлерді шамадан тыс толтырмаңыз немесе еңкейтпеңіз.
Гель
Фондю гелі сияқты жанармайлар этанолдан жасалған. Ол адам үшін қауіпсіз, иісі жоқ, жанғанда түтін тартпайды. Сонымен қатар, гель консистенциясы қолдануға ең ыңғайлы.
Отын әдетте бір рет қолдануға арналған шағын банкаларда фитильі бар банка түрінде жеткізіледі. Егер мұндай құты ашылса, жаққаннан кейін қалған гель енді сақталмайды.
Бөтелкедегі фондю жанармайының бұл түрі әдетте көп мөлшерде сатылады. Бір литрлік бөтелке онға жуық қолдану үшін жеткілікті. Қажетті мөлшер жинаққа кіретін қайта пайдалануға болатын оттыққа құйылады.
Гель фондю жасау үшін жақсы, бірақ ол спирт немесе бутан сияқты ыстық болмайды. Гелий отыны ірімшік пен шоколадты фондю үшін өте жақсы.
Шай шамдары
Фондюге арналған отын ретіндегі шай шамдары шоколад қоспасын жылы ұстау үшін ғана жақсы. Олар фондюдің кез келген басқа түрін жеткілікті жылумен қамтамасыз ете алмайды. Иә, шоколадты микротолқынды пеште немесе бу моншасында алдын ала еріткен жөн. Әйтпесе, шамның жылуы оны еріткенше ұзақ күтуге дайын болуыңыз керек. Сондай-ақ қолайлы нәтижеге жету үшін сізге осы шамдардың кемінде үшеуі қажет.
Соңында жанармай туралы кеңестер:
- Шамды немесе оттықты ешқашан қараусыз қалдырмаңыз.
- Фондю отын оттан және балалардан алыс ұстаңыз.
- Қонақтардың қауіпсіздігі үшін дастарханнан жанғыш сұйықтықтарды алыс ұстаңыз.
