Ас үй – әйелдің көп уақытын өткізетін орны. Жақын жерде бұл процесті жеңілдететін заттар болса, пісіру әлдеқайда ыңғайлы болады. Оларға ас үй жабдықтары кіреді.
Асхана керек-жарақтарының ассортименті өте үлкен. Ал егер үйде үй иесі әрқашан толық тізімді пайдаланбаса, онда мұндай «көмекшілердің» кәсіби аспаздары жүзге жуық болуы мүмкін. Сондықтан қандай түрлер бар екенін және олардың қалай қолданылатынын білу пайдалы болады.
Асхана бұйымдарын жасауға арналған материалдар
Ас үй ыдыстары әртүрлі материалдардан жасалған:
- Алюминий. Артықшылықтары: жеңіл салмақ, төмен баға, ұзақ мерзімділік. Кемшілігі - мұндай тағамдарда (мысалы, қышқыл тағамдар) бәрі дайындалмайды. Сонымен қатар, пісіру аяқталғаннан кейін барлық тағамдарды басқа ыдысқа ауыстыру керек.
- Тот баспайтын болат. Адамдар үшін қауіпсіз. Кез келген ингредиенттерге қолдануға және жуғыш затпен тазалауға болады.
- Шойын. Ұзақ қызмет ету мерзімі, деформациядан қорықпайды. Олар одан жасайдытабалар мен кастрюльдер. Кез келген мөлшердегі ет бөліктерін, сондай-ақ көкөністер мен құс етін қуыруға мүмкіндік береді. Оған күтім жасау кезінде қиындықтар туындайды. Олар мерзімді кальцинациядан және үнемі мұқият жуудан және сүртуден тұрады. Заманауи үлгілер тазалау оңайырақ шыны эмальмен қапталған.
- Керамика және шыны. Күтім жасау оңай, сызаттар жоқ. Тамақты тікелей үстелге беруге болады. Микротолқынды пешке, конвекциялық пешке немесе пешке қоюға болады.
- Эмаль. Ол болат немесе шойын ыдыстарды жабады. Мұндай ыдыстарда кез келген тағам дайындалады. Бірақ олардың кейбіреулері (мысалы, сүт) тез күйіп кетеді. Эмаль қабаты тіпті шамалы әсерлер кезінде де сынуы мүмкін.
- Ағаш. Одан кескіш тақталар, илемдеуіштер, қасықтар жасалады. Кейбір білімдер мен дағдыларға ие бола отырып, өз қолыңызбен ас үйге арналған керек-жарақтар ағаштан жасалған. Олар жоғары бағаланады және процестің өзі көптеген жағымды эмоциялар әкеледі.
Тот баспайтын болаттан жасалған бұйымдардың артықшылықтары
Бөлек, үлкен көлемде болатын тот баспайтын болаттан жасалған ас үй керек-жарақтарын есте ұстаған жөн. Мұндай ыдыстардың бірқатар артықшылықтары бар:
- гигиеналық (бактериялар пайда болуы мүмкін тесіктер жоқ);
- тартымды көрініс;
- ерекше күтімді қажет етпейді;
- төзімділік;
- тағамның дәміне әсер етпейді.
Ас үйге қажетті заттар
Ыдыстардың ең аз жинағы бар, онсыз істеу мүмкін емес. Ең жиі кездесетіндердің қатарындакелесі:
1. Кәстрөлдер. Олар бірінші тағамдарды, компоттарды, көкөністерді, жармаларды дайындайды. Олардың саны барлық отбасыларда шамамен бірдей. Тек тағамдардың көлемі тұрғындар санына байланысты.
2. Ас үйде бірдей маңызды қуырғыш табалар, олар да әртүрлі типтер мен өлшемдерде келеді. Ең жақсы сапа - қалың түбі мен қабырғалары бар табалар. Қазіргі уақытта классикалық түрлерден басқа жаңа түрлер пайда болды:
- құймақ;
- гриль табасы;
- вок.
3. Қуыруға арналған таба мен кәстрөлдің арасындағы нәрсе - бұқтырылған таба - палау, бұқтырылған тағамдар, қуырылған қуыру кезінде ең жақсы нұсқа.
4. Біз сондай-ақ үйрек (мангал) туралы ұмытпауымыз керек. Онда тұтас құс өлекселері пісіріледі. Жабық қақпақтың арқасында шырындар мен дәмдеуіштер ішінде қалады және тағамға сіңеді.
5. Ас үй ыдыстары шөмішсіз толық, ол бірнеше адамға тамақ пісіргенде, сондай-ақ балалар тағамы мен тұздықтарды дайындағанда қолданылады.
6. Сүзгіден өткізіңіз, көкөністерді, жидектерді, жемістерді дуршлагпен кептіріңіз.
Ас үйге арналған керек-жарақтар (фотосуреттерді мақалада көруге болады) жоғарыда сипатталған үлкен заттармен шектелмейді. Тағы да көптеген пайдалы ұсақ-түйектер қажет: ас үй және консервілеу пышағы, шөміш, ойық қасық, қайшы, бұлғағыштар, кескіш тақталар, қасықтар, қалақшалар, ашқыш, штопор, ет сүзгісі, елеуіш, илемдеуіш, үккіш, итергіш, пісіру табақтары.
Арнайы пісіруге арналған ыдыстар
Тағам әзірлеуді ұнататындар көмектеседібұл әрекетті одан да қызықты ететін ас үй керек-жарақтары. Әркім өзінің қатысуын мақтана алмайды. Оларға мыналар кіреді:
- кәстрөлдер;
- тарақтары бар кондитер қап;
- ойықтар;
- тұшпара;
- қазан;
- пісіру науасы;
- шығыс тәттілеріне арналған мәрмәр тақта;
- тостағандар;
- кекстер мен Пасха торттарына арналған қалыптар.
Бұл тізім жалғасуда. Бірақ бұл заттардың барлығы бір мақсатқа қызмет етеді - үй иесіне дәмді тағам дайындауға көмектесу.
