Grenache немесе Garnacha – Франция, Испания, АҚШ және Австралияда өсірілетін жүзім сорты. Мәдениет ең көне және танымал бірі болып саналады, шарап жасау үшін қолданылады. Испанияда ол Grunch деп аталады, ал Grenache атауы французша.
Сорттың нақты шығу тегі белгісіз, бірақ кейбір деректер бойынша ол испандық Каталониядан, ал басқалары бойынша Сардиниядан (Италия) тараған. Өзінің сипаттамаларына байланысты зауыт шарап жасаушылар арасында тез танымал болды.
Мүмкіндіктер
Гарнача – қызыл және ақ шараптарды өндіру үшін қолданылатын техникалық жүзім сорты. Ол керемет икемділігімен танымал, соның арқасында алынған сусындар алуан түрлі дәмге ие болады.
Гренаш - құрғақшылыққа жақсы төзетін және тұрақты жоғары өнім беретін жылуды жақсы көретін дақыл. Осыған байланысты ол құрғақ жерлерде жақсы өседі. Ылғалдылық деңгейі жоғарылағанда ол әртүрлі ауруларды - ұнтақты көгеру және басқа саңырауқұлақ ауруларын дамытуы мүмкін.
Гаранча жүзімі қызыл ғана емес, ақ,қызғылт. Дегенмен, бұл түрлер тіпті Францияда сирек кездеседі.
Сипаттар
Гарнача жүзімі Батыс Еуропа түрлерінің экологиялық-географиялық тобына жатады. Ол кеш пісетін кезеңмен сипатталады, өйткені ол көбінесе ыстық жерлерде өсіріледі. Одан алынған шараптар алкогольдің жоғары деңгейімен сипатталады - 15% немесе одан да көп. Жүзім ащы жидек хош иісі бар сортты сусындар жасау үшін қолданылады.
Қышқылдық деңгейі
Гарнача жүзім сорты жұқа қабығы бар жидектерді шығаратын ретінде сипатталған. Қышқылдық пен таниндік көрсеткіштер климаттық жағдайларға, өсу орнына, өнімге байланысты өзгереді. Көбінесе мән орташа мәнге жақын деңгейде қалады. Бірақ тақтатас жерлерде, тасты топырақта егін өсіргенде, ондаған жылдар бойы сақталған жидектерден концентрлі шарап алынады. Бұл щеткалар шарап жасаушылар үшін ерекше құнды болып табылады.
Мүмкіндіктер
Гарнача, Испанияда өсірілетін жүзім сорты өзінің қарқынды өсуімен және өгей балаларының орташа санымен ерекшеленеді. Мәдениетте орташа өлшемді кішкентай жапырақтары бар. Олар үш бөлікті, өткір тістері бар. Жапырақ тақтасы аздап иілген, шұңқырға ұқсайды. Үстіңгі бөлігі жылтыр, ал төменгі бөлігі сәл түкті. Жалпы жүзім әдемі піседі.
Мәдениеттің күшті, биік діңі бар. Бұтаның дамығаны сонша, оны еркін тұрған ағаш ретінде өсіруге болады. Жүзім желге, құрғақшылыққа төзімді. Осыған байланысты сорт Калифорнияда, Австралияда өсіріледі. Күшті түбірлік жүйенің болуына байланысты өсімдік ұзақ мерзімділікке қабілеттіуақыт суармай өтеді. Бұл Garnacha жүзім сортының дәміне әсер етпейді.
Жидектер
Мәдениет орта конус тәрізді шоқтарды шығарады. Олардың тығыздығы борпылдақтан толтырылғанға дейін. Жидектер қою күлгін түсі бар орташа мөлшерімен сипатталады. Терісі тығыз, целлюлозасы шырынды, қантты. Осы қасиетіне байланысты вегетациялық кезең басқа сорттарға қарағанда ұзағырақ. Көбінесе жидектер піскенге дейін түседі. Бұл табиғи сұрыптау шарап өндірушілерге ең жақсы материалды ғана алуға мүмкіндік береді.
Кірістер
Құрғақшылық кезінде сорттың өнімділігі 20 ц/га құрайды. Қылқаламдар саны мен жидектердің сапасына мыналар әсер етеді:
- жүзім шыдамдылығы;
- жүзім бұтасының желге, құрғақшылыққа төзімділігі;
- аязға тамаша төзімділік (сорт 18 градус аязға дейін шыдайды);
- қарапайымдылық;
- ауруға төзімділігі жоғары.
Өнімділікке ылғалдылық деңгейі әсер етеді. Оның өрлеуіне байланысты мәдениет ауырып қалды.
Сорт түрлері
Гарнача жүзім сортынан керемет шарап алу үшін түрін ескеру қажет:
- Қызыл шарап жасау үшін қара жидектер қосылған Гренаш Нуар қолданылады.
- Grenache Gris, одан таңқурай хош иісті шараптар жасалады.
- Grenache Blanc сирек саналады. Garnacha Blanca жүзім сорты сусындарға әдемі сабан түсі береді.
Өсуде
Гренаш жылы, құрғақ аймақтарда өсіріледі. Қону үшін оған қажет ашық жерлерді таңдаңызкөп күн сәулесін қамтамасыз етіңіз. Бірақ сонымен бірге жүзімдік сызбалардан қорғалуы керек. Отырғызудың тамаша кезеңі - көктем мен күз.
Жүзім астындағы топырақ құрғақ болуы керек. Ең дұрысы, онда су тоқтап қалмауы керек. Бірнеше бұта отырғызған кезде 2 метр қашықтықты сақтаңыз.
Алғашқы жылдары жүзім ағаштары қолдау көрсетеді. Ол мәдениеттің өсуімен бірге арта түседі. Бұтаның астындағы топырақ бос және арамшөптерден таза болуы керек.
Жаңа екпелерді жиі ылғалдандырудың қажеті жоқ, себебі бұл сортқа зиян келтіруі мүмкін. Тамырлау кезеңінде екі рет суару жеткілікті, содан кейін өсімдік айына бір рет немесе одан азырақ суарылады.
Аурулар мен зиянкестер
Жүзім түрлі аурулар мен зиянкестерге бейім болуы мүмкін. Көбінесе:
- көгеру;
- хлороз;
- шірік;
- армилляриоз;
- церкоспороз;
- альтернариоз;
- oidium;
- қызамық жапырақтары.
Зең немесе көгерген кезде жапырақтарда сары майлы дақтар пайда болады. Олар бастапқыда кішкентай, бірақ олар тез өседі. Парақтың артқы жағында кішкентай ақ жабын пайда болады. Жылы және ылғалды ауа-райында саңырауқұлақ тез таралып, бүкіл жүзім бұтасына, жемістерге, қашуға, мұртты және гүлшоғырларға әсер етеді. Аурудың басталуын болдырмау үшін жүзім бұталарын екі апта сайын Бордо сұйықтығы ерітіндісімен өңдейді.
Сорттың Альтернарияға төзімділігіне қарамастан, бұл ауру жүзім бұтасына әсер етуі мүмкін. Ол жапырақтардың артқы жағындағы зәйтүн жабынының пайда болуымен сипатталады, кептіру жәнежапырақтың бұралуы. Саңырауқұлақ жарған жидектер.
Альтернариозды мыс сульфаты, Бордо сұйықтығымен өңдеу арқылы емдейді. Барлық зардап шеккен жапырақтар, қылшықтар жойылды.
Шіріген жидектер табылған кезде аспергиллезге күдіктенуге болады. Бұл ауру жоғары температурада дамиды - 32 градустан жоғары. Біріншіден, жидектерде дерлік көрінбейтін ақ жабын пайда болады. Содан кейін қара дақтар пайда болады. Инфекциялық жерлерде тері жарылып, қатайтады. Ішінен жидек шіріп кетеді. Бұл орта Дрозофила шыбындарының көбеюіне қолайлы. Аурумен күресу үшін зардап шеккен жидектер жиналып, жойылады.
Тағы бір қауіпті жүзім ауруы – оидий немесе ұнтақты көгеру. Ол жасыл массаға, соцветияға, қашуға әсер еткенде. Залалданған бұталар егін бере алмайды.
Жапыраққа тиген кезде саңырауқұлақтың споралары тез көбейеді. Аурудың көрінісі - жапырақтардағы ақ жабын, сары түсті қисық шеті. Кластерлерде ұнтақты жабын пайда болады. Жас өскіндер қара дақтармен жабыла бастайды. Емдеу үшін жүзім бұтақтарын арнайы препараттармен өңдейді («Топаз» және т. Бір шелек суға 100 грамм зат мөлшерінде сұйылтылған күкірт ерітіндісі жақсы нәтиже береді.
Қорытынды
Дұрыс өсіргенде, Гренаше тұрақты, жоғары өнім береді. Сорт әртүрлі дәмі мен жоғары беріктігі бар шараптарды алу үшін ең жақсы болып саналады. Бірақ бұл жүзім Ресейде төмен болғандықтан өсіру қиынаязға төзімділік және жоғары ылғалдылыққа сезімталдық.
