"Бал" сөзін естігенде көз алдыңызға не елестейді? Мүмкін керемет хош иісі бар тұтқыр алтын сұйықтық. Ал егер сұйық немесе кәмпиттер арасында таңдау керек болса, қайсысын таңдайсыз? Көбінесе сатып алушылар дымқыл өнімді қалайды. Осыған орай, ара шаруашылығымен айналысатын әрбір адам үшін бал декристаллизаторы қанттан құтылу мәселесін шешуге көмектеседі.
Бал неге кристалданады?
Бір таңқаларлығы, қалыптасқан стереотипке қарамастан, тәтті бал қоректік заттардың мазмұны бойынша мүлдем бірдей және дәмі бойынша сұйық күйінен іс жүзінде ерекшеленбейді. Ең қызығы, кристалдану табиғи процесс және оның барлық түрлері соған бағынады.
Кристалдану процесі өнімдегі қант концентраттарының, атап айтқанда декстроза, глюкоза және сахарозаның құрамына тікелей байланысты. Фруктоза сұйық күйінде қалады.
Осылайша, қыша немесе рапс тезірек қанттайды, ал каштан немесе акация әлдеқайда баяу.
Кристалдану дегеніміз не?
Процесс,онда бастапқы сұйық күйі қатайтылған балға пайдалы және дәмдік қасиеттерін жоғалтпай беріледі - бұл кристалдану. Оған қажетті көлемді 400C, бірақ 500C температураға дейін біркелкі қыздыру арқылы қол жеткізіледі. Дәстүрлі түрде бұл үшін бұрын су моншасы пайдаланылған немесе тіпті бөтелкелер немесе банкалар батареяда қыздырылған. Бүгінде бал декристаллизаторы деп аталатын жабдықтың көмегімен қажетті нәтижеге қол жеткізуге болады.
Бұл не массаға батырылатын, не композицияға сыртынан әсер ететін, бетін қыздыратын құрылғы түрі. Сондай-ақ микротолқынды пештің принципін пайдаланатын опция бар.
Бал декристаллизаторы кристалдарды балқыту үшін ғана емес, сонымен қатар қатайтылған заттың қаптамасын жеңілдету үшін де қолданылады.
Тарату туралы білуіңіз керек нәрсе
Әрбір омарташының өнімді дұрыс сақтау бойынша негізгі білімі болуы керек, бұл оның құндылығын сақтайды және тәтті кәріптасты арзан бағамен сатуға мүмкіндік береді.
40C төмен өнім қатаяды, бірақ кристалданбайды.
Белсенді кристалдану 140 басталады. Бұл температураны жоғары және төмен өзгерту процесті біршама баяулатады, бірақ оны тоқтатпайды.
Балдың тепе-теңдік күйі 200 мен 390 температурада жетеді. Бұл температурада жаңа кристалдану болмайды, бірақ бұрыннан бар қатты кристалдар болмайдыөзгерту. Бөлме температурасында қатты заттардың ақ қалпақшасы бар контейнерлердің мазмұнын жиі көруге болады.
Оны 800C жоғары температураға дейін қыздыруға қатаң тыйым салынады, өйткені бал еріген кезде барлық пайдалы заттардың жойылуымен қатар қауіпті канцероген пайда болады..
Балды ерітуге арналған декристаллизаторды қайта-қайта пайдалануға болады. Процедурадан кейін өнім шамамен алты ай бойы сұйық күйде қалады.
Deкристаллизатор опциялары
Ерітудегі ең бастысы - өнімнің бұзылуын болдырмау. Аздап қызып кету жеткілікті, ал бүкіл контейнердің мазмұнын төгуге болады. Дұрыс балқыту үшін бал декристаллизаторы қолданылады. Біркелкі жылытудан басқа, ол автоматты түрде өшіруге арналған таймермен жабдықталған.
Жабдықтың негізгі түрлері:
- Сүңгуір. Құрал бал массасына тікелей түсіріліп, еріген сайын тереңірек төмендейді. Ол конустық нұсқада (шұңқыр түріндегі шеңберде бұралған спираль) немесе спираль түрінде (қыздыру элементі ауданда жеткілікті үлкен және салмағына байланысты төмендейді) жасалуы мүмкін.
- Сыртқы. Ол қыздыру элементтерімен жабдықталған бірнеше икемді тақталардан тұрады. Өндірісте көбінесе синтетикалық материалдар қолданылады. Кейбір үлгілер инфрақызыл қыздыру функциясымен жабдықталуы мүмкін.
Қымбат модельдердегі қосымша мүмкіндіктер ретінде жылуды автоматты түрде үнемдеу және жақсықоршаған ортадан оқшаулау.
Құрылғының өлшемдері өте әртүрлі, колбаның өлшемінен бастап, контейнер көлемі 200 литрге дейін жетеді.
Бұл ең көп сатылатын бал декристаллизаторы. Оны пайдалану туралы шолулар жабдықтың қарапайымдылығы мен әмбебаптығын хабарлайды. Бұған қоса, бұл ең бюджеттік опция.
3. Корпус немесе кассета. Бұл өнім қабырғаларында қыздыру элементтері бар металл қорапқа ұқсайды. Оны пайдалану өте тиімді, мазмұнды жақсы біркелкі жылытуды қамтамасыз етеді, сыртқы ортамен байланысын болдырмайды. Минустардың ішінен үлкен көлемді бірден қыздыру мүмкін емес екенін атап өткен жөн.
4. Жылу камерасы. Бұл үлкен термиялық шүберекпен жабылған бірнеше контейнерді бірден орналастыруға болатын құрылғы. Ірі фермаларға немесе жаппай өндіріске ыңғайлы. Оның бағасы өте жоғары.
Балды өз қолыңызбен кристалдандырғышты қалай жасауға болады
Жоғарыда аталған жабдықтың барлық түрлері қатты бал еріту функциясын орындайды, бірақ бір жалпы кемшілігі бар - сатып алу үшін қарапайым әрекетті орындағанымен, біршама жоғары баға төлеуге тура келеді.
Егер еңбекпен тапқан ақшаңызды қымбат құрылғыға жұмсағыңыз келмесе, төмендегі опциялардың бірін пайдаланып, өз қолыңызбен бал жақтауларына арналған кристалдандырғышты құрастыруға әбден болады.
1. Еден жылыту
Қолдануға болатын қарапайым идеятерморегуляциясы бар инфрақызыл еденнің қыздыру элементінің бөлігі.
Құрылыс келесідей жүзеге асырылады: еден изоспан немесе ондутис сияқты жылу оқшаулағыш материалмен жабылған. Үстіне заты бар контейнер орнатылған, ол инфрақызыл еденмен оралған, температура сенсоры алынып тасталады (ол әдетте жинаққа кіреді) және қажетті параметрлер орнатылады. Жоғарыдан басқа оқшаулау қабатымен жабыңыз. Осылайша, шелектегі балды ерітетін декристаллизаторды жасауға болады.
2. № қорап
Негізге жақсы тоқылған қорап немесе ескі тоңазытқыш алынады. Қабырғалары тығыз және біркелкі болғандықтан қорапты пайдаланған жөн. Периметр бойынша қыздыру элементі төселген, ол кез келген термостатта көрсетіледі. Мысалы, сатылымда құс инкубаторларының реттеушілері бар. Бұл опция алдыңғы нұсқаға қарағанда күрделірек орындауды талап етеді, бірақ қабырғалары тығыз жабылған және көбіктелген болғандықтан, камера сыртындағы температурадан максималды өшіруге қол жеткізіледі.
3. Бөлме
Егер бал өндіру көп болса, онда ең оңай әдіс бүкіл бөлмені кристалдандырғышқа дайындау болады. Ол төмен төбесі бар, желдеткіштері жоқ болуы керек. Қабырғалар көбікпен немесе басқа оқшаулаумен қапталған. Жылу көзі ретінде кәдімгі электр жылытқыштары пайдаланылады, температураны біркелкі тарату үшін желдеткіштер қосылады. Мұндай мекемедегі температураны бақылау көбінесе қолмен орындалуы керек, өйткені жылытқыштарды қашықтан өшіру мүмкін емес.
Бұл декристаллизаторлар, оларды пайдалану жолы және туралы негізгі ақпаратүйде өндіру әдістері. Бұл жағдайда құрылғы түрі әрқашан өнім түріне, өндіріс көлеміне және оны орнатуға арналған үй-жайдың болуына қарай таңдалуы керек.
