Тағам дайындау әдістері үнемі жетілдірілуде. Адамзат тағамды бірнеше минут ішінде қыздыруға немесе пісіруге мүмкіндік беретін отқа пісіруден микротолқынды пештерге дейін ұзақ жолдан өтті. Дегенмен, кейде ескі және сыналған пісіру әдістері ең жақсы болып табылады. Конвекторлы пеш - жаңа технологиялар мен уақытпен тексерілген пісіру әдістерін біріктірудің сәтті мысалы. Бұл пештер осы мақалада талқыланады.
Конвекциялық пештердің тарихы
Конвекциялық пеш әдеттегі пештің логикалық жалғасы болып табылады. Бұл технология АҚШ-та ХХ ғасырдың соңында ғана пайда болды және мейрамханалар үшін кәсіби жабдық ретінде ғана емес, сонымен қатар үй құрылғысы ретінде де тез танымал болды. Мұндай пештер конвекция принципі бойынша жұмыс істейді - ауаның мәжбүрлі алмасу процесі және кіріктірілген жылуды бөлуқұбырлы электр жылытқыштар.
Оларға орнатылған дөңгелек желдеткіш өнімді мүмкіндігінше біркелкі қыздыруға мүмкіндік береді. Бұл үйге немесе мейрамханаға арналған конвекциялық пешті кәдімгі пештен ерекшелендіреді.
Пеш қолданбалары
Пеште пісіру процесіндегі сияқты конвекциялық пеште тағамды пісіруге, қуыруға, пісіруге және жай ғана қыздыруға болады. Конвекциялық пеш ұн өнімдерін пісіруге немесе тағамды зарарсыздандыруға өте ыңғайлы. Пісіру процесі ыстық ауаның әсерінен болғандықтан - май, май және басқа заттарды қолданбай-ақ пісіруге болады - бұл салауатты өмір салтын ұстанушылар үшін өте маңызды.
Сол себепті конвекциялық пештер кез келген мейрамхананың асүйінде таптырмас құрал болды. Мұндай пештерде тағамды кез келген ас үйден табуға болатын кез келген ыстыққа төзімді ыдыстарда пісіруге немесе қыздыруға болады. Конвекциялық пештердегі ауа ағынының жылдамдығы мен біркелкілігіне байланысты кез келген пісіру процесі пісіру уақытын үнемдей отырып, жоғары жылдамдықпен жүзеге асырылады.
Конвекциялық пештердің артықшылықтары
Көп адамдар конвекциялық пештің шын мәнінде қуатты желдеткіші бар пеш екенін бұл құрылғыны таңдауға сендірмейді. Дегенмен, дайындықтағы айырмашылық өте маңызды. Үйге арналған конвекциялық пеште бірқатар артықшылықтар бар - олардың негізгісі - пісіру жылдамдығы. Иә, конвекциялық пештер тағамды баяу қыздырадыкәдімгі пеште, бірақ онда пісіру әдеттегі пешке қарағанда әлдеқайда жылдам болады.
Тағамды майсыз және майсыз пісіруді қалайтындар үшін бұл өте қолайлы. Кәдімгі пештердің қуат тұтынуы да өте төмен, ал алдын ала орнатылған таймерлер мен пісіру бағдарламалары пісіруді әлдеқайда жеңілдетеді.
Конвекциялық пештің кемшіліктері
Мұндай құрылғыларда айқын кемшіліктер өте аз. Бұл ас үйде бөлек орын бөлу қажеттілігін қамтуы мүмкін. Келесі мәселе осыдан туындайды - үйге арналған конвекторлық пештердің көпшілігінің салыстырмалы түрде аз көлемі. Бір уақытта пісіру керек тағам мөлшері неғұрлым көп болса, пеш асүйде көбірек орын алады. Бағаларды мұндай құрылғылардың кемшіліктеріне де жатқызуға болады. Көптеген пештердің өнеркәсіптік бағытына байланысты функциялардың көптігі және олардың жалпы танымалдылығы мен қажетсіздігі - мұндай пештер арзан емес.
Бу конвекциялық пештер
Үйге арналған буы бар конвекциялық пештер кәдімгі конвекциялық пештердің жетілдірілген нұсқалары болып табылады. Негізгі айырмашылығы, аты айтып тұрғандай, пісіру процесінде пешке ыстық бу да беріледі. Күрделілігі мен жоғары құнына байланысты оларда тағам дайындаудың қосымша мүмкіндіктері бар, ал нақты анықталған ылғалдылықты орнату мүмкіндігі аспаздық эксперименттер жүргізуге мүмкіндік береді. Мұндай пештер қолмен немесе автоматты сумен қамтамасыз етіледі.
Бу конвекциялық пештер кәдімгі пештерге немесе пештерге қарағанда сөзсіз артықшылықтарды қамтамасыз етеді - ылғалдың арқасында тағам кеуіп кетпейді, кондитерлік өнімдерде керемет глазурь пайда болады, ал көкөністер мен жемістер өздерінің пайдалы қасиеттерін толық сақтайды. Дегенмен, олардың негізгі кемшілігі баға болып табылады - құрылғы неғұрлым күрделі болса, оны сатып алу үшін соғұрлым жоғары баға төлеуге тура келеді. Дегенмен, нарықта үйге арналған пештердің көптеген нұсқалары бар, бумен ылғалдандыру функциясы бар және басқаларымен және өте қолайлы бағамен.
Үйге конвекциялық пешті қалай таңдауға болады?
Конвекциялық пештерді таңдағанда, олардың негізгі параметрлеріне назар аудару керек. Әрине, бірінші қадам - пештің қай жерде орналасатынын шешу және оның максималды өлшемі қандай болатынын білу үшін өлшемдерді алу. Әрі қарай, сіз оның күші мен мүмкіндіктеріне назар аударуыңыз керек. Үлкен сыйымдылығы бар пештер қарапайым параметрлері бар пештерден жақсы болуы міндетті емес. Көптеген конвекциялық құрылғылар тағам өндіруге арналған және олардың сыйымдылығы кәдімгі асүй үшін артық болады.
Бұл функционалдылыққа да қатысты - үйге арналған конвекциялық пештің көптеген функциялары күнделікті өмірде пайдаланылмауы мүмкін, сондықтан оның барлық режимдері мен мүмкіндіктерін мұқият зерделеу керек. Ең бастысы, өндірушіге назар аудару керек. Нарықта өздерін дәлелдеген ірі өндірушілер әдетте ұзағырақ кепілдік мерзімі бар әлдеқайда жақсы өнімді ұсынады. Ал соңғысы - есіктерге назар аударған жөн. Сапалы пештердеолардағы әйнек әдетте екі еселенген болады - бұл жылу оқшаулау өнімділігін жақсартады және ыстық шыныға күйіп кетуден сақтайды.
