Біздің мақалада бақша пешін өз қолыңызбен қалай жасауға болатынын қарастырамыз. Ол не үшін керек, сізге байланысты. Біреу оны барбекюмен, барбекюмен және тіпті грильмен алмастыратын көп функциялы құрылғыны армандайды. Ауылда газ жоқ болғандықтан, біреу амалсыздан осындай пештерді салуға мәжбүр, бірақ әйтеуір тамақ пісіру керек. Бұл әсіресе қалалардан алыс орналасқан демалыс ауылдарына қатысты.
Неге бұл пешті таңдау керек?
Бақшадағы жазғы пеш беру үшін өте қолайлы. Қыс мезгіліне барлық дайындық көшеде жасалуы мүмкін, үй ішінде бумен пісірілмейді. Сіз, әрине, газ плитасын пайдалана аласыз, бірақ екі нюанс бар. Біріншісі, үйде газ болса да, құбырға соғуға тыйым салынып, ірі көлемде айыппұл салынады. Екіншіден, сіз газ баллонын қоюға болады, бірақ оны бір жерде толтыру керек және бұл жиі қиындық тудырады.
Біздің мақалада талқыланатын пешке келетін болсақ, ол арзан отынмен жұмыс істейді: ағаш, көмір, құрғақ құлаған ағаш немесеқұрылыс чиптері. Сонымен қатар, мұндай ашық бақша пешін салу арқылы сіз оны жылдың кез келген уақытында темекі шегу, барбекю немесе гриль ретінде пайдалану мүмкіндігіне ие боласыз. Мұның бәрі қандай тағам дайындағыңыз келетініне байланысты. Үйде дайындалған ысталған ет дүкендерде көргендерден әлдеқайда дәмді және қауіпсіз.
Не салу керек - пеш немесе темекі шегетін орын?
Темекі шегу мен пештің әртүрлі құрылғылар екенін атап өткен жөн. Пештен максималды жылуды сығып алу керек, оның айналадағы кеңістікке таралуына жол бермеу керек. Осы себепті пешті жанармай жағып күлге айналдыратындай етіп жасау керек. Бірақ түтін шығаратын бөлме аз тиімділік береді, көп түтін шығарады. Бірақ бұл түтін қарапайым емес - оның құрамында жанбаған отынның қалдықтары болмауы керек. Соңында күйе емес, ысталған өнімдер болуы керек.
Ал ең бастысы түтіннің құрамында зиянды заттар болмауы керек. Яғни, қыздыру үшін пайдаланылатын пешке қалдықсыз жанып кететін резеңке немесе пластмасса кесектерін (бейнелеп айтқанда, әрине) жүктеуге болатын болса, темекі шегетін бөлмеде мұны істеуге тыйым салынады. Бірақ темекі шегудің ерекшеліктері туралы аздап сөйлесейік.
Үйде темекі шегу
35..50 градус температурада өнімдерді шегуге болмайтынын ескеріңіз. Бұл жағдайда құрамында қышқыл бар конденсаттың пайда болу ықтималдығы артады. Темекі шегудің үш түрі бар:
- Суық - 35 градустан төмен. Өнімдер алдын ала тұзды ерітіндіде дайындалады (ас тұзының қаныққан ерітіндісі). Жүктеп алу алдындаөнім түтін шығаратын бөлмеге малынған. Өнімді шамамен 5-6 күн дайындау керек, үзілістерге жол берілмейді. Осылайша дайындалған өнімді бірнеше жыл сақтауға болады.
- Жартылай ыстық - температура шамамен 60..70 градус болғанда. Біріншіден, өнім дайындалады - ол қысқа уақыт бойы тұзды ерітіндіге малынған, содан кейін ол 48 сағаттан аспайтын ысталған. Сирек жағдайларда өнім бір ай бойы сақталады, әдетте бір аптадан аспайды.
- Ыстық шылым шегу - температура 85..120 градус. Тамақты дайындаудың қажеті жоқ, ең көп пісіру уақыты - 5 сағат. Бірақ бәрі өнімнің түріне байланысты. Мысалы, балық пен шошқа майы 25-30 минуттан аспайды. Бірақ өнімнің жарамдылық мерзімі қысқа – максимум 36 сағат.
Енді сіз темекі шегудің барлық ерекшеліктерін білесіз. Түтін шығаратын бөлме мен пешті бір ғимаратта біріктіруге болмайды деп қорытынды жасауға болады. Өйткені, пештің құрылысындағы негізгі міндет - түтін емес, максималды жылуды сығу. Сондықтан темекі шегу үшін тиімділігі төмен пештерді қолданған дұрыс.
Пештің құрылысы: іргетасы
Енді нені салғыңыз келетінін аздап шешкеннен кейін құрылысты бастауға болады. Ең бірінші істеу керек нәрсе - пештің негізі. Мұны істеу үшін кішкене шұңқырды қазып алу керек, оның тереңдігі шамамен 30 см болуы керек. Төменгі жағын мұқият қысып, оны алдын ала тегістеуге кеңес беріледі. Содан кейін сіз құмның қабатын 15 см түбіне дейін құйыңыз, оның үстіне қиыршық тасты жермен теңестіру үшін. Барлық толтыру мұқият тегістелуі керек. Шұңқырдың өлшемі пештерден 40 см үлкен болуы ұсынылады (әр жағынан 20 см).
Дайын бетон плитасын қолдануға болады - оны қиыршық тасқа төсеңіз. Бірақ негізді өзіңіз жасай аласыз. Мұны істеу үшін тақталардан пішінді салыңыз, ішіне арматурадан торды жинаңыз. Пішіннің биіктігі 15 см-ден аспайды. Кірпіштен жасалған бақша пештерін салу үшін M250 және одан жоғары маркалы ерітіндіні пайдалану ұсынылады. Бірақ цемент брендінің атауында индекс неғұрлым жоғары болса, ерітінді тезірек қатайып кететінін есте сақтаңыз. Сондықтан, мысалы, M500 маркалы цементті пайдаланған кезде, шұңқырды дереу толтыру ұсынылады. Әйтпесе, ерітінді таспен қабылданады және оны мақсатына сай пайдалану мүмкін болмайды.
Бесекада пешке арналған негіз
Пешті беседкаға немесе ағаш едені бар верандаға салғанда (оның көтергіштігі айтарлықтай жоғары болған жағдайда) негізді алып тастау өрт қауіпсіздігі ережелерін ескере отырып жүргізілуі керек:
- От қорабы есігінің бүйірінен - 60 см.
- Басқа жағында - кемінде 30 см.
Еденге қалыңдығы кемінде 4 мм асбест картон төсеу керек. Минералды картонды да қолдануға болады, бірақ қалыңдығы 6 мм немесе одан да көп болуы керек. Металл төсеніш төселгеннен кейін ол жоғарыдан балшық негізіндегі сұйық ерітіндімен суланады. Үстіне киіз немесе базальт картонының қабаты салынады. Пешті сіңдіру кептірілгеннен кейін іске қосуға болады.
Пеш салуға арналған материал
Бірден айта кету керек, пештерді тек кірпіштен немесе металдан жасауға болады. Шойын бақша пешін, сондай-ақ кірпішті пайдалануға боладыбарбекю немесе гриль ретінде. Пешті төсеу үшін тек жоғары температураға төтеп бере алатын кірпішті пайдалану ұсынылады.
Силикатты қолдану ұсынылмайды, өйткені ол жоғары температураға төтеп бермейді және тез жарықтармен жабылады. Шамотқа келетін болсақ, оны сыртқы құрылыста да қолдануға болмайды - ол ылғалды өте жоғары сіңіреді, сондықтан аяз кезінде құлап кетуі мүмкін. Шамот кірпіштерін пайдалану тек ішкі пештердің құрылысында (ванналарда, тұрғын үйлерде және т.б.) негізделген. Оны сыртта пайдалануға болмайды.
Газ және көбік блоктарына келетін болсақ, олар да ұсынылмайды. Температура әсер еткенде материалдың ішіндегі кристалданған су буланып кетеді. Нәтижесінде, бірнеше жылдан кейін, тіпті айлардан кейін бұл материал шаңға айналады. Ал бақша үйіне арналған мұндай пеш өте тез жарамсыз болып, барлық күш пен ақша босқа кетеді.
Кірпіш ерітінді
Ал қазір пештің негізгі бөлігінің құрылысын бастаймыз. Бақша пештерін өз қолыңызбен төсеу үшін қандай шешімдер жақсы қолданылатынын қарастырайық. Қарапайым балшық жұмыс істемейді, өйткені ол күзде және көктемде бос тұрғанда тез қышқыл болады. Режим өте стресстік емес пештер M250 цемент пен құм ерітіндісіне орналастырылуы мүмкін. Тігістерді болат тормен (қалыңдығы кемінде 3 мм) күшейткен жөн. Бірақ мұндай пештердің қызмет ету мерзімі 7 жылдан аспайтынын атап өткен жөн.
Егер сіз ұзақ қызмет ететін пешті қаласаңыз, сыртқы пештерге арналған арнайы қоспаны сатып алыңыз. Қоспа нұсқауларға сәйкес қатаң түрде дайындалуы керек, әйтпесе сапасы нашарлайды. Іс жүзінде бұл цемент, құм және саздың қоспасы. Бірақ соңғы компонент өте жоғары сапалы, мұндай қоспаны үйде жасау қиын.
Кірпіш ерітіндісін жасау әдісі
Егер сіз ақша үнемдеуді шешсеңіз, бірақ сапалы пешті бүктеп алсаңыз, кірпіш ерітіндісін жасаудың қарапайым рецептін қолдануға болады:
- Сұр немесе ақ майлы саз көп мөлшерде су мен қышқылда шамамен 3 күн ериді.
- Алғашқы екі күнде сазды анда-санда араластыру керек, үшінші күні ол тұнып қалады.
- Содан кейін бүкіл суспензияны ағызып алу керек, ал саз шөгіндісі бір жарым миллиметрден аспайтын ұяшықты електен итеру керек. Содан кейін бүкіл ерітіндіні көлеңкеде құрғатыңыз.
- Құрғақ саз 1,5 мм-ден аз бөлікке дейін ұсақталған.
- Цемент қосылған, M400 немесе одан жоғары сортты қолданған жөн. Цемент балшық мөлшерінің шамамен 10-15% болуы керек.
- Май сынамасын тапсырыңыз.
- Құм қосыңыз (бөлшегі 1,5 мм-ден аспайды). Дөңгелектелген өзен кварцын немесе жыра құмын пайдалана алмайсыз, ең жақсысы тау құмды.
Енді қоспасы пайдалануға дайын, оны дереу пайдалану ұсынылады. Бақша пеш-мангалын төсеу кезінде барбекю жасаудағы сияқты ерітінділер қолданылады.
Тігістерді қорғау жолдары
Тігістерді толығымен қорғаңызол плиткамен де, сылақпен де, тіпті табиғи тастан да болмайды. Ылғалдау әлі де байқалады. Ол фарфор плиткаларын желіммен ерітіндіні қорғау үшін жақсы қолданылады. Тегістеу кірпішті түпкілікті кептіруден кейін ғана ұсынылады (15 градус температурада кем дегенде 20 күн қажет). Ерітінді құрғағанға дейін пештің үстіне шатырды қойған жөн. Бұл күн астында біркелкі қызуды болдырмайды.
Ішкі тігістерді қорғау әлдеқайда оңай - тоқтап тұрған кезде барлық саңылаулар мен саңылауларды құрғақ шөп немесе шүберек салынған қапшықтармен жабу жеткілікті. Егер ғимарат ішіндегі температура сыртқа қарағанда кем дегенде бір градус жоғары болса, конденсация мүмкіндігі толығымен алынып тасталады. Алғашқы қолданар алдында пешті жоңқа, қағаз, сабан немесе шөппен қыздырған жөн. Жылыту мұржадан шыққан түтін дерлік мөлдір болғанша жүргізілуі керек. Осыдан кейін ғана бақша барбекю пешін іске қосуға болады.
