Саңырауқұлақ сияқты тағамдар бағалы және пайдалы қоректік зат болып табылады. Үй жағдайында устрица саңырауқұлақтары мен саңырауқұлақтарды өсіру кең таралған. Мұндай өсіру саңырауқұлақтар оңай сіңетін канцерогендер мен нитраттардың болмауына кепілдік береді.
Устрица саңырауқұлақтарын гипертония, қатерлі ісік және басқалары бар емделушілерге пайдалану ұсынылады. Олар қартаю процесін баяулатады, жасаруға көмектеседі.
Мақалада саңырауқұлақтарды қалай өсіру және өз қолыңызбен устрица саңырауқұлақ мицелийін жасау туралы айтылады.
Устрица саңырауқұлақ мицелийі дегеніміз не, өсіру тарихы
Кез келген саңырауқұлақтардың, соның ішінде устрица саңырауқұлақтарының мицелийін оның вегетативтік денесі, басқаша айтқанда, ең жіңішке тармақталған тамыр-жіптерден тұратын мицелий деп атайды. Мицелийдің дамуы субстрат ішінде және оның бетінде жүреді. Бұл тармақталған желіні үйде де, зертханалық әдістермен де алуға болады.
Табиғи ортада саңырауқұлақтар көбейедінегізінен даулар. Зертханада устрица саңырауқұлақтарының мицелийін қалай жасауға болады деген сұраққа жауап беру үшін ғалымдар бірнеше түрлі әдістерді қолданып көрді.
Алғашында арнайы бейімделген жылыжайларда көбею үшін мицелия фрагменттері орманда, саңырауқұлақтар жиналған жерлерден алынып, кейін дайындалған топыраққа отырғызылды. Саңырауқұлақ жіптерімен толық біріктірілгеннен кейін субстрат кептіріліп, өсіруге дайын болды. Мұндай материалдың сапалық сипаттамалары әлсіз болды, мицелий бұзылып, аз өнім берді.
Кейін Францияда олар жасанды жағдайларда саңырауқұлақ спораларынан мицелияны жоюдың жолын тапты, оны қолдану өте шектеулі болды, сонымен қатар тамыры жоқ.
Соңғы және ең қабылданған патенттелген әдіс кез келген дәннің, үгінділердің, сабанның дәнінде устрица саңырауқұлақ мицелийін өсіру болды.
Саңырауқұлақтарды өсіру әдістері
Устрица саңырауқұлағы егінді тез беретін өте қарапайым саңырауқұлақтар. Қонудан кейін бір жарым айдан кейін сіз бірінші топтаманы жасай аласыз. Әдетте айына бір шаршы метр жерден шамамен он келі саңырауқұлақ алынады.
Бұл өнімді өсірудің бірнеше әдісі бар:
- Кең ауқымды. Бұл әдіс табиғи өсудің имитациясы болып табылады және белгілі бір аймақтарды қажет етеді. Ол үшін ағаш кесектері жиналады, оларда кесектер жасалады және оларға алдымен устрица саңырауқұлақтарының қалпақтары, содан кейін мицелийдің бөліктері салынады. Әдіс ауа-райына байланысты: қолайсыз жағдайларда, саңырауқұлақтардың өсуіүш айға дейін кетуі мүмкін.
- Қарқын. Саңырауқұлақтар осылай өсіріледі, мысалы, полиэтилен пакеттерде. Бұл өте тиімді, аз еңбек және қымбат емес.
Үйде саңырауқұлақтарды өсіру үшін мицелияны екі жолмен алуға болады: устрица саңырауқұлақ мицелийін сатып алыңыз, оның бағасы қазіргі уақытта шамамен 150 рубльді құрайды. килограмына немесе өзіңіз жасаңыз.
Мицелий өндірісі
Устрица саңырауқұлағы мицелийі - мицелий - субстратқа отырғызылады, сонда ол өніп шығады. Үйде өз қолыңызбен устрица саңырауқұлақ мицелийін ағашта немесе дәнде өсіруге болады. Өсіру келесі жолмен үш кезеңде өтеді:
- Жатыр мицелийін алу. Ол зертханада споралардан жасалады және пробиркаларда сақталады немесе материал саңырауқұлақ тінінің бөліктерінен көбейтіледі.
- Аралық мицелияны дайындау. Бұл кезеңде аналық культура сақталған пробиркалардан қоректік ортаға ауыстырылады, онда егу мицелийінің негізі бастапқы дамуды алады.
- Тұқым мицелийін алу. Аралық материал ол өсетін субстратқа себіледі. Бұл субстраттың бөліктері саңырауқұлақтар тікелей өсетін жерге себу үшін пайдаланылады.
Отырғызуға негізді қалай дайындау керек
Жақсы өнім алу үшін отырғызу үшін топырақты дұрыс дайындау керек. Өндіріс технологиясы бұл үшін құрғақ және таза қабықтарды, сабан мен қауызды (арпа немесе бидай) ұнтақтап, содан кейін оларды термиялық өңдеуді қамтамасыз етеді.өңдеу. Бұл әрекеттер жинау кезінде оған түскен жәндіктерді құрамнан жояды.
Субстратты термиялық өңдеу үшін ол үлкен металл бассейнге салынып, ыстық сумен (70 ° C) құйылады және бірнеше сағат қайнатылады, содан кейін сұйықтық ағызылып, масса салқындатылады. бөлме температурасына дейін. Ылғалдың қанықтылығын тексеру үшін қоспаның аз мөлшерін жұдырықпен сығады: қалыпты ылғалдылық үшін (шамамен 70%) ылғал аз немесе мүлдем шықпауы керек, батпақтануға жол берілмейді.
Өсіру үшін діңгектері бар жылыжай да, үйдегі балкондағы үлкен пластик пакеттер де қолайлы. Төменде біз үйде устрица саңырауқұлақ мицелиясын қалай дайындауды, саңырауқұлақ дақылдарын отырғызуды және өсіруді қарастырамыз. Устрица саңырауқұлағы - барлық қажетті шарттар орындалса, өсіру оңай болатын жалғыз саңырауқұлақ.
Үйдегі устрица саңырауқұлақ мицелийі: бірінші кезең
Жатыр мицелийін алу үшін жаңа саңырауқұлақтардың жеміс денесінің бөліктері алынады. Устрица саңырауқұлақтарын екіге бөліп, аяқтың кішкене бөлігін кесу керек. Содан кейін оны дезинфекциялау үшін сутегі асқын тотығы ерітіндісіне батыру керек - материал қоректік ортаға отырғызуға дайын.
Содан кейін өңделген бөлік қоректік заты бар ыдысқа салынып, отпен дезинфекцияланған тығынмен жабылады. Үйде устрица саңырауқұлақтарының мицелийін өндіру міндетті стерилділікті талап етеді, сондықтан өңдеуден кейін материал қолмен ұсталмайды, бірақ қосалқы құралдармен алынады, бөлме де таза болуы керек.
Ішіне қойылған жабық контейнеркөлбеу позициядағы көшеттер екі апта бойы қараңғы жерде қалдырылады.
Бұл өндірістегі қоректік орта сусло, сәбіз, сұлы жармасы, картоп немесе глюкозадан жасалған агар болуы мүмкін. Пісіргеннен кейін ол зарарсыздандырылады, контейнерлерге құйылады және қатайғанша күтіледі, содан кейін саңырауқұлақтың бір бөлігі қосылады.
Екінші қадам: аралық мицелия алу
Екінші кезең – устрица саңырауқұлақ мицелийін тікелей өсіру. Устрица саңырауқұлағының аралық мицелиясын өндіру технологиясы дәнді дақылдарды қолдануды талап етеді. Осы мақсаттар үшін материал мен судың бір-екі қатынасында он бес минут қайнатылатын сау сапалы дәндер пайдаланылады. Содан кейін қайнатылған дәндерді жақсылап кептіріп, кальций карбонаты мен гипспен араластыру керек.
Содан кейін қоспаны шыны ыдыстарға салып, оларды үштен екіге толтырып, зарарсыздандыруға ұшыратады. Өңдеуден кейін бұрын дайындалған қоректік ортаның бөліктері алынған затқа орналастырылады. Екі-үш аптадан кейін мицелия өскен кезде, оны бұрын пластикалық пакеттерге ыдыратып, сақтау үшін сақтауға болады. Мицелияны үш ай бойы нөлден жиырма градусқа дейінгі температурада сақтауға рұқсат етіледі.
Дұрыс дайындалған өз қолыңызбен жасалған устрица саңырауқұлағы дамыған және өміршең аралық мицелий саңырауқұлақтың жағымды иісі бар ақ жабынға ұқсайды.
Тұқымдық мицелийді отырғызу үшін кеңірек контейнерлерді себу арқылы ұқсас әрекеттер орындалады. Мұны істеу үшін литрлік банкаларға қосыңызбір қасық аралық мицелия. Бұл саңырауқұлақтарды одан әрі өсіру үшін субстратты дайындайды.
Мицелийді отырғызу шарттары
Устрица саңырауқұлақтарын ескі сарайда, тас гаражда немесе басқа қолайлы бөлмеде өсіруге болады. Оны таңдау критерийін қарастыруға болады:
- 85-90% деңгейінде сақталуы тиіс жоғары ауа ылғалдылығын жасау мүмкіндігі;
- қоршаған ортаның температурасын 15-20 градус шамасында ұстау - жоғары температурада саңырауқұлақтар жеміс беруді тоқтатады;
- Жақсы желдету жүйесін құру - саңырауқұлақтардың оған жоғары сезімталдығына байланысты көмірқышқыл газының жиналуына жол берілмейді;
- жеткілікті жарықтандыру мүмкіндігі - тікелей сәулелерсіз немесе күніне тоғыз сағат флуоресцентті лампаларсыз күн сәулесі.
Саңырауқұлақтарды өсіру технологиясы
Устрица саңырауқұлақ мицелийін өз қолыңызбен өсіргеннен кейін оны отырғызуды бастауға болады, ол келесідей орындалады. Пластикалық қаптың төменгі жағында бір килограмм мөлшерінде субстрат төселеді, оның үстіне мицелия қабаты және т.б. ең жоғарғы қабаттарға дейін. Қаптағы субстрат пен мицелия салмағының арақатынасы 1:0,05 болуы керек. Мицелийді қаптың қабырғаларына жақынырақ орналастыру керек, оның ішіне ауа кіретіндей етіп кесу керек. Дайын блоктың салмағы 13-15 кг.
Толтырғаннан кейін полиэтилен блоктары қараңғы жерде шамамен жиырма Цельсий температурасында қалдырылады - жоғарырақ температура мицелийдің өлуіне әкелуі мүмкін, өйткеніблок ішінде он-он бес градус ыстық болуы мүмкін.
Екі аптадан кейін блок ақ монолитке ұқсайды. Примордия пайда болғанға дейін ылғалдылықты сақтау үшін блок мезгіл-мезгіл шашыратылады және температура жағдайлары қатаң сақталады. Примордия пайда болғаннан кейін, бірнеше күннен кейін олар толыққанды ересек саңырауқұлақтарға айналады. Өсу кезінде оларды суару қажет емес, бірақ бөлмені жақсы желдету маңызды. Шляпалардың жиектері тізілген кезде, егін жинауға дайын болады.
Мицелийді сақтау шарттары
Өндірістік жағдайларда мицелий төмен температура жағдайында немесе сұйық азотта сақталады. Бұл мазмұн материалдың қасиеттерін және сапасын жоғалтпай оның өнуін барынша арттыруға мүмкіндік береді. Кемеден түсіру үшін мұздату және кейіннен жібіту процесі мамандардың бақылауымен баяу жүзеге асырылады.
Үйде жасалған жағдайларда мицелий мұздатқыштың температурасын минус жиырма градус Цельсий шегінде орнатуға мүмкіндік беретін тоңазытқыш түрлерінде жақсы сақталады. Бұл материалдың нашарламауына және сапасын жоғалтпауына мүмкіндік береді.
Қысқа уақыт ерігеннен кейін мицелий вегетативті қызметін қалпына келтіреді.
Температура жағдайларының кенеттен бірнеше рет өзгеруіне, яғни жібітуге және қайта мұздатуға жол бермеу маңызды. Бұл мицелийдің сапасын айтарлықтай нашарлатуы мүмкін, сәйкесінше мицелийдің өнімділігіне теріс әсер етеді.
Саңырауқұлақ терушілерге арналған пайдалы кеңестер
Сәтті өсіру үшінмицелия мен саңырауқұлақтарды жинау келесі ережелерді сақтауы керек:
- Идеал субстрат - қатты ағаш үгінділері.
- Қолданылатын үгінділердің түсі ақ немесе сары болуы керек, бұл олардың балғындығының кепілі болады.
- Субстраттың шіріксіз жаңа иісі болуы керек.
- Мицелийді тасымалдау кезінде қажетті ылғалдылық 30-45% шегінде сақталуы керек. Устрица саңырауқұлағы өсірілетін полиэтилен пакетінің ішінде де осындай шарттар сақталуы керек.
- 35 X 75 см өлшемді бір блокты қаптамаға шамамен 300 грамм мицелия салу керек, материалдың қажетті мөлшерін дәл есептеу үшін мұны білу керек. Болашақта пайдалану үшін сатып алу немесе мицелийдің артық мөлшерін жібіту қысқа сақтау мерзіміне және себу сапасының жоғалуына байланысты өте қажет емес.
- Мицелияны өндіру және оны субстратқа отырғызу кезінде зиянкестердің шабуылын болдырмау үшін қатаң санитарлық ережелерді сақтау керек: контейнерлерді, құралдарды және қолдарды залалсыздандыру керек.
Жалпы, устрица саңырауқұлағы мицелийін, содан кейін саңырауқұлақтың өзін өсіру ережелері мен технологиясын ұстанатын болсаңыз, көп ақша мен күш жұмсамай-ақ жақсы нәтижелерге қол жеткізуге болады. Процесске мұқият назар аударсаңыз, оны тіпті жаңадан бастаған адам да жеңе алады.
