Салаттар бұрыннан барлық дерлік дастархандарда мақтан тұтатын орын. Және жақсы себеппен. Салауатты жасылдар ыдыс-аяқты безендіруге ғана емес, сонымен қатар минералдар мен витаминдердің көзі ретінде қызмет етеді. Салаттар бағбандар арасында да танымал болды, өйткені олар әртүрлі дәммен ғана емес, сонымен қатар сәндік қасиеттерімен де жеңеді. Бұл таңғажайып өсімдіктің пайдалылығы туралы айтатын болсақ, оның барлық қасиеттерін қарастырайық.
Салат ингредиенттері
Салаттың құндылығы төмен калориялы көкөніс, 100 г салатта бар болғаны 15 ккал болады. Оның құрамында ауыр майлар мен көмірсулар жоқ. Салаттардың сорттары әртүрлі, бірақ олардың барлығы витаминді және минералды құрамымен бағаланады, оның құрамына A, B, C, E, H, P топтарының витаминдері, сондай-ақ темір, фосфор, селен, йод, күкірт, кальций, бета кіреді. -каротин және тағы бірнеше ондаған пайдалы элементтер. Салат талшық пен ақуыздың көзі болып табылады.
Салаттың пайдасы
Тамақтану рационына салаттарды қосу - салмақ тастаудың тамаша мүмкіндігі, жәнесонымен қатар әртүрлі ауруларға арналған тамақтануды теңестіреді. Салаттардың әртүрлілігіне байланысты олардың витаминдік құрамы өзгереді. Бірақ олардың барлығы асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады, көру қабілетіне жақсы әсер етеді, тұз балансын реттейді, жүрек пен жүйке жүйесінің жұмысын тұрақтандырады. Салаттың бірегей құрамы лактацияны жақсартады, қызыл қан жасушаларының деңгейін арттырады, токсиндерді кетіреді, холестеринді төмендетеді және ұйқыны жақсартады.
Атымды салат түрлері антисептикалық қасиеттерімен ерекшеленеді, диуретикалық әсерге ие және иммундық жүйені нығайтады. Салат пен әділ жыныстың таңғажайып қасиеттері айналып өтпеді, өйткені олар сұлулықты сақтауға ықпал етеді. Олар косметикалық процедураларда таптырмас - лосьондар, маскалар, өйткені олар теріні тамаша сергітеді және ылғалдандырады, шаштың түсуіне жол бермейді.
Сәндік қасиеттері
Салаттар, расында, кез келген бақшаны безендіреді. Сіз әр түрлі салаттарды өзіңіз ғана емес, сәндік мақсатта да өсіре аласыз:
- гүлзарлар жасау;
- рабатка және спиральдармен, ою-өрнектермен және өрнектермен салат жасалған лабиринттер;
- салғыш қондырғы ретінде пайдалану;
- шек ретінде, сонымен қатар миксбордерлерде ерекше бояу көзі ретінде енгізілген;
- террастардағы, балкондардағы және терезе беткейлеріндегі кәстрөлдерде өсіріледі.
Аспаздық қасиеттер
Әрине, салаттың құндылығы оның төмен калориялылығымен шектелмейді. Дәміне байланысты ол жаңа піскен тағамдарды дайындауда қолданылады, бұл жақсы жәнетек өсімдік майымен және кез келген тұздықпен. Бұқтырылған салат, әрине, витаминдердің көпшілігін жоғалтады, бірақ мұндай тағамдар дәмімен ерекшеленеді.
Сэндвичтерге қосымша ретінде көкөніс, балық және ет тағамдарын безендіру үшін салатты пайдаланыңыз. Кейбір ұлттық тағамдарда лимон шырыны мен йогурт себілген салат десерт ретінде пайдаланылады.
Жапырақты салаттар
Бұл түрдегі салаттар жиектері тегіс және өрнегі бар нәзік жапырақтармен ерекшеленеді. Жапырақтардың түсі әртүрлі - ашық жасылдан қоңырға дейін. Жапырақ салатының түріне қарамастан, дәмі аздап жаңа және соншалықты нәзік, ол кесілмейді, бірақ ақырын жыртылады. Бағбандар арасында салаттың бұл түрі өте кең таралған, өйткені ол күтімде қарапайым және ол сәуірдің басынан (пленка астында) және тамызға дейін егіледі.
Бұл түрдегі салаттар суыққа төзімді, оларға ашық күн қажет. Олар жеңіл борпылдақ топырақты жақсы көреді. Жапырақты салат 20-дан 30 см-ге дейінгі жолдармен отырғызылады. Егу тереңдігі 1,5 см-ден аспайды.2 аптадан кейін алғашқы қашу пайда болады. Егістің ерте кезеңдерінде жасыл салаттарды жабу ұсынылады. Бұл түрдің сорттары үшінші шынайы жапырақ пайда болғаннан кейін жіңішкереді, өйткені өсімдік күшті өседі.
Салат топырақты қопсытуды қажет етеді. Екінші аптадан бастап арамшөптер жойылады және жер қыртысы пайда болған кезде олар қопсытылады. Суару жапырақтарды дақ етпеуге тырысып, мұқият жүзеге асырылады. Сондықтан дақылды таза ұстау үшін ғана емес, сонымен қатар ылғалды сақтау үшін топырақты мульчирлеу ұсынылады. Бүкіл өсімдікті алып тастай отырып, бір мезгілде жұқартып немесе іріктеп жинаңыз. Салаттың ең жақсы сорттары:
- Lollo Rossa маржан салаттары деп те аталатын бірнеше сортты ұсынады. Lollo Rossa аздап ащы, жаңғақ дәмі бар. Жапырақтары жұмсақ және өсімдік көлемін береді. Бұл сорт өз бетімен де, соустармен, ыстық тағамдармен, пісірілген көкөністермен, қуырылған етпен де жақсы.
- Емен жапырағы немесе емен жапырағы салат өз атауын еменге өте ұқсас жапырақтарының сыртқы түрімен негіздейді. Бұл өзінің түсі мен нәзік жаңғақ дәмі үшін есте қалатын салаттардың бірі. Oakleef авокадомен, шампиньондармен, ысталған лососьмен жақсы үйлеседі. Оны ыстық салаттар мен тағамдарға қосыңыз. Крутондар мен крутондар осы салатпен қызықты дәмге ие болады. Оакклиффтің нәзік дәмін бұзбау үшін, ащылардан басқа барлық тұздықтар салатқа жарайды.
Бас және жарты бас салаттар
Жапырақтардан розетка түзетін салаттар бас салаттар деп аталады. Олар майлы-қытырлақ жасылмен сипатталады. Олардың дәмі жапырақты салат сияқты нәзік. Олар тамақ дайындауда да қолданылады.
Маусым айында өнім алу үшін - салат жапырақтары көшеттерде өсіріледі. Сорттың тұқымдары оған наурыздың басында себіледі. Қыс пен көктемнің басында ашық жерге себіңіз.
Басы бар салаттар құнарлы сазды және құмтастарды жақсы көреді. Бастар жақсы жарықта ғана қалыптасады. Температураны 20 градустан жоғары емес таңдау керек. Тұқым себу алдында топырақ мұқият суарылады және тұқымдар 2 см-ден аспайтын тереңдікке шашылады. Кейін2 толыққанды жапырақтың пайда болуы, өсімдік жұқарған.
Бұл түрдің салаттары үнемі суаруды қажет етеді. Көшеттерді жұқартқаннан немесе отырғызғаннан кейін 2 аптадан кейін бас салатты тамақтандырады. Егін бастардың жетілуіне байланысты жиналады: олардың диаметрі шамамен 8 см болуы керек. Бас салаттары өте кең таралған, оның сорттары көп. Бірақ мен біреуін ерекше атап өткім келеді.
Frize – айналасы ашық жасыл, ортасында ақ-сары жапырақтары бар бұйра салат. Жақында салаттың бұл түрі барған сайын танымал болды, бұл оның ащы ащы және сәндік дәмімен байланысты. Пісіру кезінде ол іс жүзінде тәуелсіз тағам ретінде пайдаланылмайды, әдетте жасылдың басқа түрлерімен үйлеседі. Фриз салатының ащы ащылығы балық пен асшаяндардан жасалған тағамдарды, ет тағамдарын және ірімшікті тамаша толықтырады. Саңырауқұлақтар мен беконмен тамаша.
Ромаин салаты
Бұл салат түрі Рим салаты ретінде белгілі. Оны бастың пішінінен тану оңай. Ұзартылған, дерлік тегіс жапырақтары, тігінен орналасқан. Қара-жасыл жапырақтары бар Ромайн қырыққабаттың үлкен бастарын құрайды. Пісіру кезінде олар сүйікті Цезарь салатында ғана емес, сонымен қатар бутербродтарға, тағамдарға, бутербродтарға қосымша ретінде қолданылады.
Ромаинді негізінен күзгі салат ретінде өсіріп, шілденің ортасында тұқым себіңіз. Сазды және қарқынды жарықтандыруды жақсы көреді. Тұқымдар топыраққа 1,5 см көмілген. Бірнеше шынайы жапырақтар пайда болғаннан кейін дақылдар жұқарған. Тұқым себу алдында жібіту ұсынылады.
Романға арналған барлық қамқорлық - жүйелі суару және міндетті түрде арамшөптерді жою. Егілгеннен кейін 70-80 күннен кейін егін жинауға болады. Бұл түр бас емес, жапырақ салаты емес, сорттары (гибридтері) - Ремус, Вендель, Буратино, Мишутка, Косберг, Париж жасылы.
Ромаин жаңғақ, сәл ащы және тәтті. Өздігінен дәмді, әсіресе йогуртпен. Оны басқа салат түрлерімен, гамбургерлермен, бутербродтармен бірге қолданыңыз. Көкөніс тұздығына және сорпа пюресіне қосыңыз.
Рокула
Рукла жапырақтары одуваншыға ұқсайды. Бірақ оның дәмі мүлдем қайталанбайды: ащы жаңғақ, сәл күйдіргіш дәм. Ол көптеген ыстық тағамдарға дәмдеуіш ретінде қолданылады. Ірімшіктермен, көкөністермен, соустармен және таңғыштармен тамаша үйлеседі.
Рукула жеткілікті жылдам өседі. Оны сәуірдің басынан тамызға дейін себуге болады. Әр 15 күн сайын аругула себіңіз. Топырақты таңдамайды. Бірақ ол қарқынды жарықтандыруды және шамамен 18 градус температураны қажет етеді. Ол жылыжайларда да, ашық жерлерде де өсіріледі. Аругула тұқымдары топырақта аздап көмілген. Олар өте тез өнеді, шамамен бір аптадан кейін алғашқы қашу пайда болады. Егін жинауға 2 апта қалды.
Рукула ылғалды жақсы көреді, өсімдіктің дәмі суаруға тікелей байланысты. Бүрку ұсынылады. Ылғалды сақтау үшін мульчирование жасауға болады. Салаттардың ең жақсы сорттары: рококо, изумруд, корсика, сицилия.
Айтпақшы, окрошкаға қосымша ретінде рукола бұл тағамға нәзік дәм қосады. Ол балық тағамдары мен теңіз өнімдерімен тамаша үйлеседі. Мұнда оның теңдесі жоқ шығар. Рукала тұздалған қиярларда да қолданылады. Сарымсақ, тұз, бұрыш және зәйтүн майы қосылған табада рукола жасылдарын бір-екі минут қыздырғаннан кейін сіз кез келген гарнирді мінсіз ететін тұздық аласыз.
Кресс
Салат салатының миниатюралық көрінісі. Ол өзінің сәндік қасиеттерімен танымал, бірақ, ең алдымен, ерекше қыша дәмі арқасында танымал болды. Ашық, хош иісті және тез өсетін салат дәмі жағынан руколамен бәсекелесе алады.
Сәуір айының басында бірінші крест отырғызылады. Әр 10 күн сайын себеді. Су кресі жылуды және ұзақ күндізгі уақытты ұнатпайтындықтан, сіз жазда егіске үзіліс жасай аласыз. Мұндай жағдайларда су кресі түсі «қалдырылады».
Жақсы өсудің қажетті шарттары жеңіл топырақ пен жартылай көлеңке. Тұқымдар топыраққа 1 см-ге көмілген. Ол бірнеше күнде көктеп шығады. 3 шынайы жапырақтан кейін көшеттер жіңішкереді. Ерте себу кезінде өсімдікті пленкамен жабу ұсынылады.
Су кресс - қысқа өсетін өсімдік, жапырақтарды таза ұстау үшін топырақты мульчирлеу ұсынылады. Су кресс ылғалды жақсы көреді, күнделікті шашыраған кезде шырынды нәзік жасылдарды ризашылықпен береді. Егін 2 аптадан кейін жиналады. Ең жақсы сорттар: дат, амур, вести.
Кресс тағам дайындауда кең қолданыс тапты. Бұл ойын және котлеттерге арналған тамаша гарнир. Тамаша дәм сэндвичтерге арналған сары майды, ірімшік тағамдары мен салаттарға дәмді қоспа береді.
Дала салаты
Батпақ салат, жүгері, рапунцель - бұл дала салатының атаулары. Жылтыр қара жасыл жапырақтардың кішкентай розеткалары. Бұл ащы, тартылған дәмі және жаңғақ хош иісі бар өте нәзік салат.
Тұқымдар сәуір айының ортасынан бастап аязға дейін себіледі («қыс алдында» себілгенде). Кеш егу кезінде өсімдік қорғалған - жапырақтармен, компостпен жабылған. Құрғатылған топыраққа жауап беретін далалық салат жақсы жарықтандыруды жақсы көреді, ылғалдың тоқырауына жол бермейді. Егу тереңдігі - 1 см. Екі рет жіңішкеру - алдымен 3 см қашықтықта, содан кейін 10 - 15.
Салатты далада және көшет арқылы өсіріңіз. Өсімдіктерге күтім жасау әр 2 апта сайын қатар аралығын қопсытып, уақтылы арамшөптерді жоюға байланысты. Егін себілгеннен кейін 2 аптадан кейін жиналады. Салаттардың ең жақсы сорттары (жоғарыдағы фотодан) - Экспромт
Рапунцельді «жаңғақ салаты» деп те атайды. Оның көптеген түрлері бар - олардың кейбіреулері редис сияқты жейді. Ол форель, бекон, саңырауқұлақтармен жақсы үйлеседі. Дала салаты керемет песто соусын жасайды.
Айсберг
Бұл салат қырыққабатқа ұқсайды, өйткені ол жеңіл шырынды жапырақтары бар қырыққабаттың тығыз бастарын құрайды. Айсбергтің дәмі дерлік бейтарап, бірақ мұндай таңғажайып салаттар жоқ.
Айсберг жерге себу арқылы да, көшет арқылы да себіледі. Дақылдар жазда 3 аптадан кейін қайталанады. Салат қоректік, жақсы құрғатылған топырақты және жарқын жарықты жақсы көреді. Жеңіл аязға шыдайды, түннің салқынын жақсы көреді. Тұқымдар себілгентереңдігі 1 см-ден аспайды. Ерте егілген жағдайда тоқыма емес материалмен жабыңыз.
Айсберг тұрақты ылғалдылықты жақсы көреді, бірақ сызбаларға шыдамайды. Барлық өсімдік күтімі топырақты үнемі қопсытудан тұрады. Айсбергті кешкі уақытта суарған жөн. Тыңайтқыш тек нашар топырақта қолданылады. Егін орамжапырақтың басы піскен кезде жиналады. Ең жақсы сорттар: Лагунас, Аргентина, Гондар, Кампионас, Фиоретта.
Шырынды қытырлақ айсберг жапырақтары тамақ дайындауда кеңінен таралған. Салаттың айқын дәмі болмағандықтан, ол барлық дерлік тағамдарға жарамды. Бұл қаймақ соустарында және салаттардың бөлігі ретінде жақсы. Ет, балық, теңіз өнімдері үшін гарнир ретінде ерекше. Айсберг жапырақтары мен қырыққабат орамдарымен жасаңыз. Тығыз жапырақтар пішінін жақсы ұстайды - оларда пісірілген салаттар беріледі. Қаласаңыз, Айсбергті басқа көк шөптермен араластырыңыз.
Салаттардың бірыңғай классификациясы жоқ, олар негізінен категорияларға бөлінеді: бас және жапырақ. Сондай-ақ оларды дәмі бойынша топтастыруға болады - ащы және тәтті, қытырлақ және жұмсақ, бұрыш және ащы. Салаттардың көптеген түрлері бар, жыл сайын жаңа сорттар пайда болады. Бұл мақалада ең танымал салат түрлері - біздің үстелге жиі келетін қонақтар талқыланады.
