Смит әжесі – осы сорт пайда болғаннан бері үлкен танымалдыққа ие болған алма. Бүкіл әлемде целлюлозадағы әртүрлі дәрумендер мен микроэлементтердің көп болуына байланысты ол денсаулық үшін ең пайдалыларының бірі болып саналады.
Әртүрлі сипаттама
Бұл күзгі-қысқы сорт 1868 жылы Австралияда отандық алма ағашын Франциядан әкелінген жабайы алмамен кесіп өту арқылы өсірілді. Бірнеше онжылдықтардан кейін Еуропаның көптеген елдеріндегі бағбандар да бұл туралы білді. Осы уақытқа дейін эстраданың отаны Австралияда Granny Smith фестивалі жыл сайын өткізіліп келеді.
Алмалар үлкен, дөңгелек пішінді, өте әдемі ашық жасыл түсті және салмағы шамамен 300 г. Тығыз целлюлозаның дәмі өте шырынды және қышқыл, өйткені оның құрамында қант өте аз.
Алманың шуақты жағы сары немесе тіпті қызғылт болуы мүмкін. Жемістер қыркүйек айының ортасында піседі, бірақ егін жинағаннан кейін бір айдан кейін тұтынған дұрыс. Олар көктемге дейін жақсы сақталады.
Смит әжесінің алма ағашы төмен, пирамида тәжі өте тығыз емес. Тұрақты түрде 9-10 жыл жеміс береді, іс жүзінде әсер етпейдіқотыр және аязға жақсы төзеді.
Өсу жағдайлары
Гранни Смит алма сорты жұмсақ қысы мен ұзақ вегетациялық кезеңі бар қалыпты климатты жақсы көреді. Жемістердің сапасы, атап айтқанда олардың мөлшері мен шырындылығы көбінесе ауа-райына байланысты. Құрғақ жазда екі қап алманың шамамен 6 литр шырынын әрең сығуы мүмкін, ал қолайлы маусымда бір үлкен алма толық стакан жасайды.
Бұл әртүрлілік пен салқын ауа райы ұнамайды. Егер жылу жеткіліксіз болса, жемістер сыртқы түрімен қуанта алмайды. Жылтыр және ашық жасыл түстің орнына олар сарғыш және сопақша болады.
Гранни Смиттің пайдалы қасиеттері
Алманың кез келген түрі денсаулыққа өте пайдалы, әсіресе жасыл сорттары. Олар іс жүзінде аллергия тудырмайды, бұл оларды осы ауруға бейім адамдарға қолдануға мүмкіндік береді. Гранни Смиттің өте төмен калориялығы оларды салмақ жоғалту бағдарламалары мен емдік диеталарға енгізілген өнімдер ретінде танымал етеді. Бұл алмалар дәмді сезіну немесе шөлді қандыру ғана емес, сонымен қатар денені қажетті қоректік заттармен қамтамасыз ету мүмкіндігін береді. Олардың құрамында A, C, E, PP, K, H дәрумендері және барлық дерлік В дәрумендері бар. Сонымен қатар, оларда мырыш, селен, мыс, йод, темір сияқты микроэлементтер бар. Алмада да бар пектин ағзадан токсиндер мен ауыр металдардың тұздарын кетіруге қабілетті.
Жасыл алма Смит әжесі кезінде кеңінен қолданыладытүсіру күндері. Олар денені жақсы тазартады және май жасушаларының шөгуіне жол бермейді. Осы сорттың алмасын үнемі тұтыну қанды тазартуға, холестерин деңгейін төмендетуге және жүйке жүйесіне пайдалы әсер етеді. Бұл алманың пайдасы әсіресе балаларға, қарттарға және әлсіреген адамдарға; қан тамырлары, тері ауруларымен ауыратын науқастар. Ақыл-ойы белсенді адамдарға күніне кемінде 3 алма жеуге кеңес беріледі.
Тағам әзірлеуде Смит әже
Алманың бұл түрі басқалармен салыстырғанда тағам дайындауда ең танымал. Бұл жемістердің бейтарап дәмі және хош иістің болмауы оларды кез келген тағамдарға - тәтті, тұзды, салаттар мен гарнирлерге қосуға мүмкіндік береді. Аспаздарды бұл алмалардың дәмі ғана емес, кескеннен кейін қарайып кетпейтіндігі де қызықтырады.
Америкада пайда болған бұл алмалар бәліш толтыру ретінде қолданыла бастады. Әрине, бұл тағам өте ұзақ уақыт бойы белгілі. Бірақ дәл осы сорт пайда болғаннан кейін алма бәліш Американың ұлттық мақтанышы болып санала бастады.
Гранни Смит - десертке кеңінен қолданылатын алма - джем, консервілер, компот және т.б. Ал ашытылған шырын алкогольдік сусындарды жасау үшін қолданылады.
