Алма ағашы еліміздегі жеміс-жидек дақылдарының ең көп тараған түрі болуы мүмкін. Мұндай ағаштарды жазғы тұрғындардың барлығы дерлік өсіреді. Алма жемістерін жаңа піскен және өңделген түрде жеуге болады. Бұл мәдениеттің көптеген сорттары өсірілді. Және олардың барлығын үш негізгі түрге бөлуге болады: жаз, қыс және күз. Бірінші топ тәтті және хош иісті ерте алмалармен ұсынылған. Бұл сорттың сорттары Ресей Федерациясының орталық аймағында шілденің аяғында - қыркүйектің ортасында піседі.
Ең танымал жазғы алма ағаштары
Бұл дәстүрлі бау-бақша дақылының ерте сорттарын жазғы тұрғындар ерекше бағалайды. Мұндай жемістерді, егер қаласаңыз, пайдалануға болады, оның ішінде қыста өңдеу үшін де, көбінесе олар әлі де жаңа піскен немесе нан пісірілген тағамдарға қосылады.
Украина, Беларусь және Ресейде өсірілген алманың ең ерте сорттары:
- Жабу.
- Елена.
- Ерте тәтті.
- Ерте қызыл түсті.
Бұл алмалардың барлығы шілде айының соңында піседі. Олардың ерекше белгілері біршама боскүзгі және қысқы сорттармен салыстырғанда шырынды ет және өте нәзік дәм.
Тамыз айының басында жазғы тұрғындар ең танымал Папировка мен Ақ салмасын жинайды. Сондай-ақ ерте жаздың соңында алма бар. Мысалы, Melba және Julie Red сорттары қыркүйектің ортасында бір жерде егін береді.
Apple Close: сипаттамасы және шолулары
Бақшадағы бұл сорттың жемісі ең алдымен піседі. Бұл шілде айының соңында болады. Жабық алма ағашының артықшылығы, ерте пісуден басқа, жазғы тұрғындар мыналарды қамтиды:
- жақсы тасымалдау;
- жемістердің тартымды көрінісі.
Жақын сортты алмалар орташа өлшемді және дөңгелек конустық пішінді (жоғарғы бөлігінде аздап қырлы). Бұл жемістердің түсі кілегейлі-сары, бұлыңғыр қара қызыл қызарған. Олардың еті ақ, орташа тығыздықты және шарап-тәтті дәмі бар (қышқылмен). Бұл алмалар ерте піседі, бірақ, өкінішке орай, жазғы тұрғындардың пікірлеріне қарағанда, бұл өте біркелкі емес. Бұл сорттың ағашының өзі сәнді тығыз тәжі бар.
Бағбандардың жақсы пікірлері Жабық алма ағашы негізінен жемістердің ерте пісуі және олардың жақсы тасымалдануы үшін лайық. Жазғы тұрғындардың бұл сортының кемшіліктері тым жоғары емес өнімділікті және салыстырмалы түрде төмен қысқы төзімділікті қамтиды.
Ерте тәтті
Бұл сортты бағбандар ең алдымен қотырға төзімділігімен және өзіне зиянсыз өте қатты аязға төтеп беру қабілетімен бағалайды. Алма ағашының дақылдарын беру үшін ерте тәтті отырғызудан кейін 3-4 жылдан кейін басталады. Оның жемістері кішкентай90-100 г, жалпақ дөңгелек пішіні бар. Бұл сортты алманың қабығы ашық сары, ал еті ақ және өте тәтті. Демек, шын мәнінде, сорттың атауы.
Алма сорты Ерте тәттінің бойы қысқа. Оның тәжі ұқыпты, жинақы, жалпақ дөңгелек.
Алма ағашы Елена туралы пікірлер
Бұл танымал сорт 2001 жылы Белоруссияда өсірілді. Жемісі кішкентай (120-150 г), жалпақ дөңгелек. Елена алмасының түсі ашық жасыл, бұлыңғыр жарқын таңқурай қызаруы бар. Олардың еті ақ, тығыздығы орташа, құрылымы ұсақ түйіршікті.
Бұл әртүрлілік бағбандардың жақсы пікірлеріне лайық болды, ең алдымен, жемістердің қышқыл-тәтті және нәзік дәмі, сонымен қатар өте жағымды хош иісі бар. Елена алмалары маусымның аяғынан тамыз айының екінші онкүндігіне дейін піседі. Жеміс отырғызудан 2-3 жылда пайда болады. Бұл сорттың ағаштары тым биік емес. Олардың тәжі дөңгелек пирамида тәрізді, сәл көтерілген, орташа қалыңдатылған.
Алма ағаштарының кемшіліктері Елена жазғы тұрғындары қышымаға тым жоғары қарсылықты және егінді шамадан тыс жүктеуге бейімділікті қамтиды. Бұл әртүрлілікке күтім жасау, басқалармен қатар, аналық бездерді үнемі жұқарту сияқты процедураны қамтиды.
Папировка және ақ құю: сипаттама
Бұл екі түрі ресейлік, беларусьтік және украиндық жазғы тұрғындар арасында ең танымал ерте алмалар болуы мүмкін. Папировка және Ақ толтыру сорттары 19 ғасырдың аяғында өсірілді. Олардың биологиялық сипаттамалары дерлік бірдей. Көптеген өсімдік өсірушілер бұған сенедібұл бірдей сорт. Дегенмен, көп жағдайда бұл екі сорттың арасындағы айырмашылықты әлі де биологтар жасайды. Өйткені, олардың арасында кейбір айырмашылықтар бар. Мәселен, мысалы, Ақ көлемді жемістер Папировканың ортаңғы сипаттамасында айқын тігістерге ие емес. Сонымен қатар, бұл алмалар он күннен кейін – тамыз айының бірінші онкүндігінің соңында піседі.
Бағбандар бұл сорттарды ең алдымен керемет жемістері үшін бағалайды. Бұл алманың жеңіл еті өте тәтті дәмге, ірі түйіршікті құрылымға және жағымды күшті хош иіске ие. Бұл жемістердің қабығының түсі ақ, піл сүйегі. Олардың мөлшері үлкен - 150-170 г. Елена сияқты, Папировка және Ақ толтыру дақылдардың шамадан тыс жүктелуіне бейім. Екі сорт отырғызудан кейін 4-5 жылдан кейін жеміс бере бастайды. Алғашында алма ағаштары өте үлкен жеміс береді, бірақ аз мөлшерде.
Бұл екі сорттың ағаштарының тәжі кең пирамида тәрізді. Жасы ұлғайған сайын ол бірте-бірте дөңгелектенеді. Ақ салма және папировка орташа жоғары сорттар тобына жатады. Көгалдандыру форумдарында бұл екі сорт туралы жаман пікірлер жоқтың қасы.
Джули Ред
Бұл сорттың алма ағаштарының жемісі де шілде айының соңында піседі. Бұл қызықты сорт Чехияда өсірілді. Джули Қызыл алманың түсі ашық жасыл, түсі таңқурай түстес. Олардың өлшемдері айтарлықтай үлкен (160 г-дан), ал пішіні қалыңдатылған, дөңгелек конустық. Жемістердің дәмі қанық, тәтті. Өзінің сипаттамалары бойынша Джули Ред күштіМельбаға ұқсайды, ол посткеңестік кеңістіктің барлық бағбандарына жақсы таныс, оның сипаттамасы төменде берілген.
Алма сорты ерте қызыл: сипаттамалары
Бұл сортты олар NIIS өсірген. И. В. Мичурин және Орталық Қара Жер аймағы үшін аудандастырылған. Қызыл ерте сортты алма ағаштары төмен өседі, ал жемістері өте кішкентай (90-120 г). Пісіп-жетілген алманың түсі таңқурайдың ашық қызаруы бар ашық сары. Жемістің целлюлозасы кілегейлі, орташа тығыздықтағы, шырынды. Оның қышқыл-тәтті, тәтті дәмі бар.
Мельба: бағбандардың пікірі
Папировка мен Ақ салмадан басқа, барлық жаз тұрғындарына жақсы таныс ерте пісетін алманың басқа да түрлері бар. Оларға, мысалы, Мельба кіреді. Көгалдандырушылардың көптеген жақсы пікірлеріне ие болған бұл танымал сорт 1889 жылы Канадада өсірілді. Жазғы тұрғындар оның артықшылықтарын ең алдымен жақсы өніммен, сондай-ақ жемістердің тамаша тасымалдануымен байланыстырады (бұл ерте пісетін сорттар үшін сирек кездеседі).
Мельбаның алмалары да өте ұзақ сақталады. Көптеген бағбандар оларды жасылдандыруға және оларды тоңазытқышқа қоюға кеңес береді. Сақтаудың бұл әдісімен осы сорттың алма ағашының жемістері қаңтарға дейін балғын күйінде сақталады.
Мельба алмалары жолақты қызарған ашық жасыл түсті. Олардың тәтті целлюлозасының өзіне тән кофе хош иісі бар. Мельба сортының ағашының өзі орташа өлшемді, өте ұқыпты дөңгелек тәжді құрайды. Жеміс беру кезеңінде бұл алма ағаштарыотырғызғаннан кейін 4-5 жылдан кейін енгізіңіз. Сорттың оң сипаттамалары, басқалармен қатар, жазғы тұрғындардың қышымаға төзімділігі және төмен температураға оңай төтеп беру қабілеті бар.
Алманың ерте сорттарын не пісіру керек?
Бұл бау-бақша дақылының жазғы сорттарының жемістері әдетте өте нәзік дәмге ие. Сондықтан олар көбінесе жазғы бәліштер, торттар, пирогтар, компоттар жасау үшін қолданылады. Соңғы жағдайда жемістер әдетте жидектермен бірге кастрюльге салынады (көбінесе таңқурай мен қарақатпен бірге).
Алма бәліштерінің ішінде ең танымалы - шарлотта. Оған тығыз целлюлозасы бар қышқыл жемістер қолайлы (сіз тіпті аздап піспеген де аласыз). Мұндай пирогқа арналған қамыр әдетте 2-5 ұрған жұмыртқадан, 1 ас қасықтан дайындалады. қант және 1 ас қасық. ұн. Керемет болу үшін оған қопсытқыш пен аздап крахмал қосылады. Піспеген кесілген алмаға алдымен аз мөлшерде қант себіліп, 10 минут ұсталады. Шарлотта пеште 20-30 минут пісіріледі.
Қысқы өңдеу әдістері
Осылайша, ерте пісетін алмалар әдетте жаңа піскен күйде тұтынылады. Консервілеу үшін көбінесе күзгі сорттардың жемістері қолданылады. Өңдеусіз сақтау үшін көп жағдайда кеш немесе ерте қыста сортты алма салынады. Салқын жерде мұндай жемістер келесі жылдың сәуір-мамыр айларына дейін жатуы мүмкін.
Алайда, егер бақ, мысалы, жаңа болса және онда алма ағаштарының тек жазғы сорттары өссе,Әрине, олардың жемістерінен қысқа дайындықты да жасауға болады. Мысалы, алманың ерте сорттарынан өте дәмді джем мына рецепт бойынша дайындалады:
- Піскен жемістерді жуып, өзегін алып, тілімдерге кесу керек.
- Осылай дайындалған алмаларды қантпен және аздап лимон қышқылымен жабу керек.
Жемістерді екі сағаттай пісіру керек. 1 кг алма үшін 2 кг қант пен 1 шай қасық алыңыз. лимон қышқылы. Тосапты пеште пісіріп жатқанда, оған банкаларды (0,5-1 л) дайындау керек. Оларды мұқият жуып, кептіру керек. Дайын салқындатылған джем банкаларға салынып, нейлон қақпақтармен жабылады.
Қысқа арналған дәмді компот ерте алманы да қолдануға болады. Қышқыл еті бар сорттар осы мақсатқа жарайды.
Мұндай жемістерден компот дайындау барысында олардың қайнап кетпеуін қадағалау керек. Өйткені, ерте сорттардың алмасының целлюлозасы көп жағдайда тым тығыз емес. Мынадай жемістерден қысқы компот дайындаңыз:
- Алмалар жуылады, өзегі аршылады және екіге бөлінеді.
- Дайын жемістер аздап тұздалған немесе қышқылдандырылған салқын суға 20-30 минутқа салынады (ұзақ сақтауға болмайды).
- Үш литрлік банкалар жақсылап жуылады және күйдіріледі.
- Алмаларды салып, ішіне ыстық сұйық сироп құйыңыз (1 литр суға 250-300 г қант).
- Шәрбетті банкада 5-7 минут ұстаңыз да, қайтадан табаға құйыңыз.
- Оны қайтарыңызқайнатып, қайтадан банкаға құйыңыз.
- Дайын компот металл қақпақпен оралған.
Бір банка ыстық компот, ол кейін ашылмас үшін, қалың көрпеге орап, қақпақты жылы жерге қою керек. Бұл пішінде компот бөлме температурасына дейін салқындатылуы керек. Содан кейін оны қоймада немесе жертөледе сақтау керек.
Қорытынды
Осылайша, біз ерте алманың қандай сорттары бар екенін егжей-тегжейлі қарастырдық (аты және фотосы бар). Көріп отырғаныңыздай, бұл дақылдың жазғы сорттары жақсы өнімділікпен және жемістердің керемет дәмімен ерекшеленеді. Соңғысын жаңа піскен және консервіленген тағамға пайдалануға болады. Бұл алмалар пісіруге де тамаша.
